木耳炒肉怎么炒
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1、准备好泡发好的木耳和肉片。
2、锅中烧水,水开后把泡发好的木耳下入锅中焯水3分钟。
3、花生油下锅烧至五成热的时候把肉片下入锅中炒制,注意油不要烧的太热,太热肉片下锅容易粘锅,还不易把肉片炒散开。肉片炒变色后把葱姜蒜下去与肉一起炒出香味来,这道菜用到的香料仅此:葱姜蒜。
4、这时需要把生抽、白糖、耗油下入锅中,翻炒几下。然后把焯水后的木耳下入锅中,与肉一起翻炒。
5、木耳已经焯水熟了,这个时调味就可以,放入陈醋(少许)、盐、味精(推荐用蔬之鲜)、香油翻炒调味,这道菜因为有耗油的加入就不需要再单独勾芡,调味料翻炒均匀就可以出锅了。
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