糖醋味怎样调的好
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调好糖醋味的方法如下:
一、现做现用的做法:即先将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒,待香味透出后,加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上,对成碗汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可;
二、大量配制临用加入菜肴的做法: 将锅烧热后,先倒入 500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁。
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