开边茧蛹的做法

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原料：新鲜蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油。

制作方法：

将蚕蛹煮至八分熟。然后竖着从蚕蛹中间剪成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐和料酒，干淀粉腌一段时间。锅中下油，约四成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，不宜太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分。下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐，回火上翻炒均匀即可。

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