蚝油炒冬瓜好吃又简单窍门
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1、冬瓜1块、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1勺、八角1个、白胡椒粉少许、香菜2根
2、首先准备好所有的食材，一块冬瓜清洗干净后，削去冬瓜的皮，用勺子将冬瓜的瓤给挖出，处理好的冬瓜按照个人的喜好切成块，同时一个八角，用清水冲洗干净控干水分待用；
3、香菜2根，择去根蒂、干枯的叶子后，将其清洗干净，控干水分，切成段，待用，准备好所有的食材后，即可开始烹饪，在炒锅中添上适量的食用油，烧热之后，放入1勺的白糖；
4、小火开始慢慢炒，注意要不停搅拌，防止糊锅，待用小火将白糖炒至融化之后，将之前处理好的八角放入在锅中，炒出八角中的香味之后，即可放入切好的冬瓜，煸炒均匀；
5、待冬瓜微微变色的时候，加上生抽和蚝油调味，同时加上与冬瓜齐平的清水，水量不宜过多，加上锅盖，开始焖烧，具体的时间需要按照实际的情况来定；
6、待将冬瓜煮至软烂之后，即可打开锅盖，转至大火，将锅中的汤汁收浓，然后加上适量的白胡椒粉提味，最后撒上香菜段，按照个人口味加上盐调味，关火出锅享用。
7、做蚝油烧冬瓜的时候，用上1个小妙招，冬瓜不要急着下锅炒，先将白糖放入油中炒化，再放入冬瓜炒制，这样冬瓜不仅是色泽好，口感也会更佳，用这个方法做的冬瓜，鲜香入味好吃还不腻；
8、什么时候放蚝油也是非常关键的，可能多数人会选择出锅前方，认为这样可以更好保证口感，但其实正确方法应当是在冬瓜炒至变色后便需要加入，再加上水煮，经过煮制的冬瓜会与蚝油充分融合，口感才会更加好；
9、因为蚝油和生抽本身便有盐分，所以最后加盐的时候，最好先尝下咸淡，再决定加盐的多少。
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