家中自己做面包的方法

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(1)家中自己做面包的方法

主料：高筋面粉450克，汤种160克.

辅料：砂糖，盐，酵母，水，牛奶，黄油，蜂蜜。

步骤：

1、温水中放酵母，静置十分钟；

2、放入砂糖、盐和牛奶，搅匀；

3、放入面粉、汤种合面，揉成面团取出；

4、加入黄油揉搓10分钟；

5、将面团盖上保鲜膜，放置温暖地方两小时进行发酵；

6、用擀面杖铺平，滚成长条形；

7、放进烤盘，盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵至面团两倍大；

8、拿出烤盘预热烤箱一分钟；

9、再次放入烤盘进行烤制，20分钟后拿出烤盘；

10、在面包上刷上一层蜂蜜，再放入烤箱两分钟。

(2)蒸面包做面包的方法

1、高筋面粉300克，鸡蛋2个，白糖40-50克，盐，酵母5克，温牛奶120克，玉米油20克，葡萄干适量，蛋黄1个。

2、把鸡蛋打散加入白糖、盐、酵母、温牛奶搅均匀。

3、再慢慢加高筋面粉用筷子边搅边加，最后搅成絮状，加入玉米油。

4、放在容器里蒙上保鲜膜室温发酵至两倍大，面团发酵好后揉十分钟排气，揉好之后均匀分成4份。

5、每一份擀成椭圆形面饼，用手把面饼的一侧压薄，面饼的另一侧铺上葡萄干，从葡萄干那侧开始卷起来，把两头捏紧搓成细长条。

6、一根压一根，顺时针转一圈，逆时针再转一圈，把尾部压在下面整成一个圆形。

7、8寸蛋糕圆模刷一层油，把面团放在蛋糕模里蒙上保鲜膜发酵至两倍大。

8、表层刷上蛋黄液，撒些黑芝麻蒙上保鲜膜冷水上锅，大汽蒸40分钟，焖5分钟出锅（水一定要一次性加足，中途不要加水）。

9、很松软的蒸面包做好了。

(3)面包机做面包的配方

配方：牛奶100毫升，盐1克，白砂糖38克，鸡蛋一个，黄油软化20克，高筋面粉220克，酵母4克。将牛奶与鸡蛋打散倒入桶内，把盐倒在一个角落，把糖倒在一个角落，加黄油，加面粉，让面粉覆盖整个水面，放酵母在面粉上，确保不要与水和盐接触，再选好菜单启动即可。

(4)红薯做面包的方法

1、食材：红薯300克，白糖30克，鸡蛋1个，酵母粉3克，蜂蜜，芝麻。

2、做法：先将红薯去皮，切成小块，上锅蒸熟，蒸熟后加入30克白糖，然后压成红薯泥，白糖根据自己口味适量增减，30克白糖是微甜，再打入1个鸡蛋，一起搅拌均匀。等到红薯泥不烫手后再加入3克酵母粉，搅拌均匀，一定要等到温热才放酵母粉，温度过高会将酵母烫死不发酵。

3、再倒入300克面粉，搅拌成面絮，然后下手揉成光滑面团，面粉用普通散装面粉就好了，面揉好后密封放在温暖的地方发酵至2倍大，大约需要1个小时左右。

4、面团发好的状态就是用手指戳个洞，不回缩就可以了，用手抓开里面是蜂窝状。

5、案板撒上干面粉，将面团揉搓排气，再搓成长条，分成3个小面剂，将每个小面剂再搓成长条，准备一个盆子，最好用不锈钢盆，这样受热更均匀。在里面刷一层油，方便脱模，然后摆入小面剂，上面抹上蜂蜜，再撒上熟芝麻。

6、用耐高温保鲜膜封起来，没有也可以用盘子盖住，只不过用保鲜膜做出来的会美观一些。

7、锅中水烧至温热，再放入面团，二次醒发15分钟左右，这样做出来的面包更蓬松喧软。醒好后开大火蒸40分钟，蒸好后关火焖5分钟再开盖。如果直接开盖，就会热胀冷缩，面包就会回缩。

8、放置不烫手后取出来，非常蓬松喧软，因为加了红薯，清香味十足，吃上一口满满的都是享受。

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