鸡丝薄饼的做法

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1、食材：面粉300克、清水70克、鸡胸肉2块、生抽2勺、大葱1大截、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉1大勺。

2、碗中加入300克的普通面粉，先用100克的开水烫面，再加入70克左右的清水，拌成面絮状之后，再揉成一个面团，醒面10分钟之后，很容易就揉出一个光面了。

3、然后放在面板上面，搓成长条，切成大小一致的小面剂，再把小面剂按扁。

4、摆放在盘子里，表面刷一层植物油，翻面再刷一层食用油，密封放在一旁醒发。

5、把醒好的面取出来稍微按扁一点，再刷一次食用油，然后5个左右重叠在一起，再次稍微按扁，擀成稍微大一点的薄饼，正反两面反复擀，擀好的饼放在盘子里，隔水蒸大约15分钟左右。

6、再来切一点自己喜欢的配菜：胡萝卜切成丝、大葱切成葱丝备用。

7、一根黄瓜洗净切成丝备用。

8、准备2块鸡胸肉，先把鸡胸肉处理干净，然后对半切开，再切成片，最后切成丝。

9、装在碗中，接着来调味，半勺盐、1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1大勺淀粉，然后抓拌均匀，再打入一个蛋清，继续抓拌均匀，最后加入1大勺植物油，锁住水分，拌均匀之后放在一旁备用。

10、锅中热油，油热之后，加入腌好的肉丝，慢慢翻炒至变色，然后再加入1勺甜面酱、根据自己的喜好再加点老抽上色，翻出均匀。

11、直到肉丝熟透就可以关火了。

12、饼也蒸熟了。取出来之后一张张撕开，蒸好的饼很薄也很软。

13、取一张饼，先摆上胡萝卜丝、葱丝和黄瓜丝，最后放上肉丝，包起来就可以吃了。

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