孜然鱼丸简单易做又下饭，比烧烤更美味的孜然里脊炒鱼丸
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1、健康又解馋：比烧烤更美味的孜然里脊炒鱼丸
要问夏天的标志性吃食是什么？估计很多朋友第一反应都是“烧烤”！夜幕降临下的大排档，烟火缭绕的烤炉上，一排排一串串美味的食物，让人垂涎欲滴。但是，烧烤虽然好吃，但烟熏火燎的烹制方式对身体健康会产生不良影响，所以还是要少吃为妙哦！
今天给您带来一道比烧烤更加美味健康的孜然里脊炒鱼丸，做法超级简单，即便是厨房小白也能迅速掌握！无论是当作正餐菜肴，还是做个下酒菜，都非常不错的！
备料：猪里脊、鱼豆腐、墨鱼丸（其他鱼丸也行）、孜然粒、孜然粉、辣椒面、盐、生抽、料酒、花椒粉
1、 猪里脊洗净切成均匀薄片（最好趁着肉冻僵硬时切片，完全解冻后肉质松软不易切出漂亮均匀的肉片），放入一个干净的容器内，加入适当料酒、生抽、花椒粉，腌制15分钟；
2、起锅烧水，待水沸腾时放入鱼豆腐、墨鱼丸等鱼丸，煮熟后将墨鱼丸切成两半，鱼豆腐也可酌情破半，装盘备用；
3、起锅烧油，油温烧至五成热，将腌制好的里脊片放入锅中均匀翻炒，炒至微焦变色后，将鱼丸放入锅中，一同翻炒；
4、依次放入适量孜然粒、孜然面、辣椒粉和食盐（具体量根据个人喜好放置即可），翻炒均匀后即可出锅！
装盘的里脊炒鱼丸，颜色金黄，外焦里嫩，鲜香可口，里脊肉片全是瘦肉，十分焦香，特别下饭。剩下的孜然锅底还可以用来炒米饭，味道也是超香的！自家厨房出品，健康又美味，可以放心的大快朵颐啦！
2、孜然鱼丸简单易做又下饭，比烧烤更美味的孜然里脊炒鱼丸
春节大鱼大肉后，需要给肠子清理清理，做了一道手工鱼丸，配的姬松茸鸡汤。少油少盐，养养胃。
By 莽莽儿 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 龙利鱼排 两大块
- 生姜 少许
- 香菜 少许
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 香油 一小勺
- 食用油 两勺
- 清水 适量
- 大葱 一小段
做法步骤
1、冰冻龙利鱼排两块，自然解冻备用
2、先用刀背将筋剁散
3、再细细将鱼肉剁成肉糜
4、肉糜中加入生姜末
5、肉糜中加入大葱末
6、再次剁肉糜，直到葱姜在肉糜中均匀散布后装入盆中，剁的时候如果粘刀，可以少量加水
7、用筷子朝一个方向打肉糜，直到上浆后，加入胡椒粉和盐，朝一个方向拌匀
8、加入一小勺量的香油
9、加入两勺量的食用油，朝一个方向拌匀
10、调整好的鱼丸肉糜备用，锅内倒入一大半凉水，开小火
11、手上和勺子上沾凉水，开始挤鱼丸（沾水可以减少粘黏）
12、鱼丸一个一个的放入锅内
13、所有的鱼丸放入锅内后再开中火汆熟
14、所有丸子浮起来就算是熟了
15、捞出放入中午熬好的姬松茸鸡汤内，撒上香菜
16、暖暖的，很清淡～（如果没有鸡汤可以在汆丸子的汤内加少许盐和香菜调味即可）
小贴士
汆丸子的时候不断在手上和勺子上沾水，防止粘黏。
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