北方饺子做法教程，南方人也赞不绝口
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1、北方人吃的饺子，这么做，南方人也赞不绝口
我们都是北方人，我朋友在南方上大学，毕业的时候谈了一个南方的女朋友，说是不怎么吃水饺，喜欢吃大米，来我家做客，我尝试着给她做了次烤水饺，姑娘吃了赞不绝口，还要跟我学习怎么做，我把配方和制作过程给她写下来。
烤水饺准备食材：
食材1:油皮——中筋面筋150克，白油20克，水90克。 油心——底筋面筋120克，白油70克，人造奶油30克。火腿丁50克，玉米粒50克，胡萝卜丁50克。
食材2：沙拉酱适量，起司粉少量，奶油50克，低筋面筋50克，牛奶150克，起司片1片。
做法和技巧:
油皮和油心制作饺子皮
1.用中筋面筋150g放到盆里，加入20g白油和90g水搅拌，然后揉成面团，也叫做油皮。
2.用120g低筋面筋做油心，加入白油和人造奶油30g，揉成油心。然后把油皮擀成面皮，把油心放入油皮中包好，然后再擀成薄皮，多折几次，最终成面皮。
饺子馅的调制
3.准备锅，然后放入奶油50g和低筋面筋50g，在锅里炒出香味，接着加入沙拉和起司粉，牛奶和起司片，在锅里煮到粘稠的时候，在加入火腿丁，玉米粒，胡萝卜丁。馅就做好了。
完成
4.包饺子，和我们正常包一样。把馅放入面皮中，两边捏紧。
5.准备烤箱，预热，在180度中烤10分钟即可。
你问我答环节
烤水饺的零失误～怎么避免制作油皮的时面团黏手？
如果在制作面团的时候，面团粘手，极有可能是在加水的时候出现了问题，在制作油皮的时候所加的水量是有一定范围的，必须以实际情况来增减，每次面粉的吸水力不相同，加入水的时候不要一次全部加入，要留一部分，适当添加，这样可以有效避免粘手问题。
选择面粉的很重要～各种面粉的区别
根据面粉的面筋不同，分为高筋，中筋和低筋面粉，做什么面食选择不同的面筋很有必要的。
如何设置烤箱的预热时间？
使用烤箱，烤箱必须预热，预热的时间因烤箱的种类不同和品牌不同而不同，但是所需预热问题与时间成正比，简单说，需要温度越高，预热时间越久。
怎么避免酥皮饺子皮口感过硬？
要避免口感过硬，在加入面粉的时候按压面粉和油脂融合即可，不要过度的揉或者搅拌让面粉出筋，如果出筋很容易让蛋白质和水形成稳定结构，让面团有弹性，做出了比较生硬。
私藏特技
油皮和油酥面团制作
面粉和油脂的比例一定要正确，油酥面团是有油脂，面粉调制成，通常分为干油酥和水油酥两种，水油酥用面粉，油脂和水的比例为8：2：1。而干油酥以面粉和油脂4：1的比例。
2、北方饺子做法教程，南方人也赞不绝口
#我爱面食#
一方水土养一方人，由于物产、气候、生活习惯的不同，不同地域的人们，形成了不同的饮食习惯。
我们的祖国幅员辽阔，农作物种类繁多。北方大地，土地肥沃，盛产小麦，所以北方人喜欢用面粉来制作各种口味不同的面食。
面食的种类太多了，有各种口味的馒头、花卷儿、包子、饺子、面条、面片儿、饼、疙瘩汤……
这些面食中，大部分北方人最爱的是饺子，人们常说的一句话是：“好吃不如饺子，坐着不如倒着。”；游子们出门远行，家人们也会包一顿饺子给亲人送行——这叫“上车饺子下车面”；人们形容不到一周岁的小娃娃长牙了，能吃饭儿了，也会说自己的孩子能吃X个饺子了。可见北方人把吃饺子看成一件多么幸福、多么有意义的事儿。
在北方，每到节日，人们喜欢富有仪式感地包一顿饺子来庆祝节日，犒劳自己。即使在过去生活不富裕的时候，大年三十的晚上，人们也要想方设法包一顿饺子来守岁，庆祝旧的一年即将过去，新的一年即将到来。人们说起谁家的日子实在是贫穷，会说：唉，他家穷得过年连一顿饺子都吃不上！于是，邻里或亲属，就会送过去一些包饺子的食材，让穷人家也不留过年吃不上饺子的遗憾，因为“吃了饺子才过年”。
北方饺子的面皮分多种，包水饺时，有普通的温水和面，有用菠菜汁、胡萝卜汁和面；做蒸饺时，有烫面的、发面的、淀粉和面的等等。
北方饺子的馅儿有多钟，比如：有纯素馅儿、虾和蔬菜馅儿、有各种肉和各种蔬菜、野菜、干菜做馅儿，还有有各种肉做的纯肉馅儿。很多北方人最爱吃的是酸菜猪肉馅儿，渤海地区的人们还喜欢用鲅鱼肉做饺子馅儿。
包饺子的时候，往往是全家动手齐上阵，每个环节都非常认真、毫不马虎、特别有仪式感：和面、拌馅儿、剥蒜捣蒜，团团围在一起，擀皮儿的擀皮儿，包饺子的包饺子，还比一比谁包的饺子褶子均匀形状好看，空气中弥漫着饺子馅儿和蒜酱的香味儿，屋里欢声笑语，热气腾腾，好不热闹。
北方饺子可蒸可煮可煎，面皮不同，馅料不同，口味不同，味道鲜美营养丰富，能满足人们各不相同的口味。
北方人吃饺子时，喜欢用各种混合在一起的蘸料蘸着吃，蘸料有酱油、醋、香油、辣椒油、麻酱、蒜酱、韭菜花酱等等，至于如何混合，那就看个人口味了。人们还喜欢边吃饺子边喝点小酒儿，美其名曰“饺子就酒儿，越喝越有。”
吃完饺子，再喝一碗热乎乎的饺子汤，叫“原汤化原食”，至此，吃饺子的仪式才算圆满结束。
热爱生活的劳动人们啊，总是能用勤劳的双手和聪明智慧，让生活活色生香，趣味横生，充满幸福！
欢迎大家来北方，品尝富有北方特色的面食——饺子！
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