麻油鸭的正宗做法，正宗地道的五香鸭秘制方法
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1、麻油鸭到底有多美味？苏北小哥教你家常麻油鸭的老方，吃完还惦记
食材清单
鸭子、葱、姜、花椒、八椒、桂皮、香叶、干辣椒、盐、老冰糖、红糖、老抽、生抽、胡椒粉、白芝麻、芝麻油、料酒
制作过程
1、鸭子切块下锅抄水，加少量料酒去腥去血水。
2、锅中烧油，（香料先用水清洗干净晾干）放花椒、八椒、桂皮、香叶、小火炒出香味，再放入姜片、葱段、干辣椒煸炒，待炒出香味时放入鸭块翻炒，加入清水、少量料酒和小葱，大火烧开转小火煮1个时。
3、1小时左右，加盐、老冰糖、红糖、老抽、生抽、胡椒粉、调味。
4、将鸭块盛出入盘，锅中留底汤，加入白芝麻和芝麻油，芝麻油多放些。（麻油鸭重在芝麻油）
5、锅中鸭汤收汁至粘稠，均匀的淋在鸭子上。
小贴士
1、鸭子煸炒前要先抄水，去腥还可以去除鸭油，增加成品口感。2、红辣椒不宜放太多，（推荐2颗）。因为麻油鸭口味甜香，南方名菜。太辣会改变味道。
2、麻油鸭的正宗做法，正宗地道的五香鸭秘制方法
外出旅行
80％美女小伙携带辣口食品
辣口食品的首选黑鸭类食品
数据统计
以淘宝店和微店卖黑鸭产品
店铺月销量高达34000多单
商机无处不在
餐创大课堂
(餐饮创业大课堂——徐州站)
第6期中国四大鸭系列产品开店落地体系课程（3.0版）
4大招牌鸭系列产品（全面升级）
5月21日徐州，不见不散
（餐创大课堂——只做最接地气、最落地的培训）
（餐创大课堂6年打磨精品课）
附：餐创大课堂第6期中国四大鸭系列产品开店落地体系课程（3.0版）内容包括：（温州麻油鸭、火爆BB鸭、武汉黑鸭卤、绝味鸭脖卤系列产品开店落地体系培训（3.0版），内容包含：温州麻油鸭、火爆BB鸭、武汉周黑鸭系列产品（黑鸭、鸭脖、鸭翅、鸭胗等）、板鸡、张飞卤牛肉、99鸭脖、觉味鸭脖、辣卤素食冷拌菜（藕片、腐竹、海带等）、黑鸭卤转化产品创业班及旺店考察活动）
第5期中国四大鸭系列产品开店落地体系课程现场花絮视频
周黑鸭年产值已达30多个亿；
3年开出400家直营店；
让很多很多想自己当老板的人实现了梦想；
短短14年，周黑鸭店开遍全国，目前1000多家 已在香港上市；
步行街、火车站、汽车站都能看到周黑鸭的身影；
老人、女神、儿童各年龄段人排长队；
周黑鸭品牌已深入人心；
周黑鸭送朋友，不丢面子；
绝味鸭脖的门店已超过5000家；
久久鸭脖也全国开店。
此项目：
只需3个平方就可开店；
原料（鸭子）常见，价格低且稳定，易采购；
产品可批量预制；
卖货、上货、收钱1人搞定；
利润高，两个月即可收回投资；
可外卖店经营，也可专卖店经营；
一间仅20平米左右的店铺，年销售额让餐企老板羡慕；
选址范围广，超市、广场、社区、市场、学校、车站、公园、步行街、旅游景点......
但是：
花几万块钱，也没掌握核心技术；
想开黑鸭店，资金不多，还不懂技术，咋办？
加盟周黑鸭，技术受制于人；
周黑鸭有添加剂，不敢做；
入口辣嘴巴，顾客吃一次不再卖；
出品颜色不正，顾客说是假的周黑鸭；
周黑鸭卤水香味不够，卤水的产品不香没有回味；
有人通过网络平台卖周黑鸭，月赚好几万，自己不会搞；
开店的营销手段总是设计不好；
报名电话
【本次活动费用：4580元含学费、食宿、材料、考察费等，住3个晚上）
如果您对以上活动感兴趣请
报名联系人：曹尹飞
提前报名、交费，不接受现场报名，报到时携带身份证原件
统一食宿，报名人数限制在50人以内
报到地点：江苏省徐州市
报到时间：5月21日下午17:00之前报到，22日、23日、24日两天半学习，24日下午14:00之后返程。
一：周黑鸭：
1、无添加剂卤水香料的秘制配方；
2、黑鸭系列产品腌制的配方（鸭脖、鸭爪、鸭头、鸭锁骨、鸭肠、鸭心、鸭肝、半边鸭、鱿鱼等）
3、药味入骨，透骨香绝技；
4、卤水的保存和养护；
5、黑鸭制品不同部位的数字化卤制时间；
6、产品的保存。
二、麻油鸭：
1、鸭的去腥臊味处理工艺；
2、鸭的腌料数字化配方和腌制方法；
3、秘制油的数字配方和熬制工艺；
4、香料包的数字化配伍和组合原理；
5、麻油鸭的标准化制作流程；
三、火爆BB鸭
1、BB鸭香料包的数字化配方和配伍技巧；
2、BB鸭的腌制秘方和吹干技巧；
3、BB鸭的烤制工艺。
四、绝味鸭脖：
1、无添加剂卤水香料的秘制配方；
2、腌制配方；
3、卤水的保存和养护；
4、鸭脖的卤制时间；
5、产品的保存。
五、久久鸭脖：
1、无添加剂卤水香料的秘制配方；
2、腌制配方；
3、卤水的保存和养护；
4、鸭脖的卤制时间；
5、产品的保存。
六、辣卤素食凉拌菜：
1、拌卤数字化调制配方；
2、卤制的技巧和时间把握；
3、素菜卤的数字化配比使素菜卤出来更具特色；
4、如何巧妙使用拌卤使黑鸭产品更具风味
七、板鸡：
1、卤水的调制；
2、香料的绝密配方；
3、卤制出香技巧；
4、鸡的处理技巧；
5、保存方法。
八、黑鸭卤转换的爆款产品：
1、黑猪蹄；
2、让鸭脑壳飞；
3、张飞牛肉。
张飞牛肉
九、营销技巧；
1、开店选址；
2、店铺装修；
3、菜单设计；
4、外卖模式如何创建，如何通过微信、百度外卖、饿了吗、美团、达达配送等平台销售。
旺店考察：
1、粗茶淡饭，（潮段子引土菜馆子）
餐馆墙壁上的木牌和壁画，都是一些潮段子，“世界那么乱，装纯给谁看”、“贫尼法号美女”、“客户虐我千百遍，我待客户如初恋”、“我是出来打酱油的”等段子。顾客来用餐乍一看挺有特色，挺另类。纷纷拍照，段子很搞笑，很新颖。老板王新说，目的为了吸引顾客。顾客来此用餐，点完菜后，菜还没上桌时，顾客是没事情做的，如上菜速度太慢，顾客会不耐烦。在墙壁上弄这些新奇玩意，非常受欢迎，他们把这些段子拍下来，晒到朋友圈，为本店免费宣传，顾客感觉段子很好玩，和朋友一起侃大山。就把顾客的意力从等菜转移到聊天、晒朋友圈上。他们的朋友看到、听到这些段子也会来此就餐，这个方法一举好几得，效果非常好。
2、徐州宴——徐州版的南京大排档。
徐州宴，地道徐州味！生意火爆，模式像南京大排档。招牌很大很显眼，装修风格很独特！浓浓的民国气息扑面而来，民国特色的装修，民国特色的服务员服饰，门口还有卖捏面人的，有穿越的赶脚，很精致，有图有真相！再来说说菜色，徐州特色菜应有尽有，品种齐全，价格适中，非常亲民，菜品卖相都很好，要上天的糖醋鱼既造型漂亮而且味道还好，超级大的麻球令人眼前一亮。
3：红色小轿子不台新娘抬菜品——烙馍村。
烙馍村是徐州餐饮的龙头老大，是徐州市政府重点推荐的餐饮企业，烙馍村是以当地农村文化为主题的餐厅，从定位、装修到菜品设计都是围绕这个主题，农家菜做的非常地道，厨房全部明档化，菜品有水煮羊肉、烙馍包馓子，锅边馍馍。其中招牌菜的上菜模式也非常吸引人，红色小轿子，上面放着菜，两个身着金黄马褂的小伙计在老伙计的带领下，夸张地摇头晃脑的颠着轿子，老伙计一路敲着锣，叫着听不清也听不懂的方言，一路招摇的进入大厅来到点此菜肴的桌前。考察亮点：装修风格、菜品设计，可研究其成功的经验和模式。
提前报名、交费，不接受现场报名，报到时携带身份证原件
统一食宿，报名人数限制在50人以内
餐创中国2017年4--5月课程
5月15日至18日
第16期熟食店开店落地体系5.0版课程（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及南京旺店考察，课程内容：升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄、椒麻鸡产品体系；卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉产品体系；开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及南京旺店考察活动（授课：曹尹飞团队），学费4580（含食宿），2.5天，地点：江苏徐州
5月18日至20日
3.0版熟食凉菜开店体系培训（16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及南京旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），（授课：曹尹飞大师团队），学费4280（含食宿），2天，地点：江苏徐州
5月21日至24日
中国四大鸭系列产品开店落地体系培训（3.0版）,传授：
温州麻油鸭、火爆BB鸭、武汉黑鸭卤、绝味鸭脖卤系列产品开店落地体系培训（3.0版），内容包含：麻油鸭 火爆鸭 武汉周黑鸭系列产品（黑鸭、鸭脖、鸭翅、鸭胗等）、板鸡、张飞卤牛肉、99鸭脖、觉味鸭脖、素食冷拌菜（藕片、腐竹、海带等）、黑鸭卤转化产品创业班及旺店考察活动，学费：4580元，（授课：曹尹飞大师团队），时间：2.5天 地点：江苏徐州。
6月5日至7日
第4期 东北4大数字化烧烤开店培训（室内烧烤、无烟烧烤、炭烧、铁板烧烤、锡纸烤、烤羊腿、羊排，各类大串、小串烧烤）创业班及徐州旺店考察活动（授课大师：曹尹飞团队），学费4280（含食宿），2天，地点：江苏徐州。
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