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十大最好吃的官府菜,来河北保定下馆子就点这6道菜

投稿2024-01-28已被浏览0

关于《十大最好吃的官府菜,来河北保定下馆子就点这6道菜》,现在小知识百科站小编给您分享一下,希望您阅读完本篇内容后能有所收获。如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、十大最好吃的官府菜,来河北保定下馆子就点这6道菜

导语:天气太冷,手都冻得开裂了,懒得在家做饭,一家人就去尝尝京味菜,这也是我们一家头一次去吃京味菜,一桌菜花费468元,婆婆表示:换我在家做,一模一样的菜式150元都比它强。

婆婆是一个很舍不得花钱的人,其实我也是,不过对于我来说,平常一年到晚几乎都是在家煮饭,偶尔出去吃一顿或者几顿,我也觉得还可以接受。下馆子吃一顿饭,被婆婆知道一桌菜花了468元,心疼不已,吃完还表示:同样的菜式,自己在家做花150都比这菜强。大家看看这桌菜468元值不值?

十大最好吃的官府菜,来河北保定下馆子就点这6道菜

第一道菜:【铁板白菜水蒸粉】

这道铁板白菜水晶粉,做得挺香的,我一直都很爱吃铁板的美食,平常点得最多的就是铁板鱿鱼、铁板大肠等等。这道菜虽然没加肉,但是万万没想到铁板白菜水晶粉也这么好吃。铁板底部还有煎蛋,夹一块尝尝,在铁板煎蛋比铁锅煎的还香。

十大最好吃的官府菜,来河北保定下馆子就点这6道菜

第二道菜:【山茶牛腩焖支竹】

我一直搞不懂什么是支竹,一般在点菜时,我遇到没听过的名字,一般上都会点上一份来解开迷惑。菜上桌后,我才发现,原来支竹就是腐竹呀,太逗了。不过说实话,这道菜做得挺不错的,酱香味浓郁,牛肉软烂入味,其实支竹吸饱了牛肉的酱汁还更好吃。

十大最好吃的官府菜,来河北保定下馆子就点这6道菜

第三道菜:【香酥茄子】

这道香酥茄子,实际上是用面粉把茄子条裹住,然后下油锅炸至金黄酥脆,然后再浇上甜酱,口味挺独特的。

十大最好吃的官府菜,来河北保定下馆子就点这6道菜

第四道菜:【乾隆白菜】

这道乾隆白菜,我也是奔着这么“霸气”的菜名去点的。原来乾隆白菜,也就是用大白菜做的,我还以为是什么食材呢。大白菜浇上芝麻酱,这种口味的搭配还真是第一次吃呀。

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第五道菜:【宫保鸡丁】

宫保鸡丁,其实也就是鸡肉加点儿花生米和葱段,不过这鸡肉爆炒得非常不错,外焦里嫩,汤汁收得刚刚好。

十大最好吃的官府菜,来河北保定下馆子就点这6道菜

第六道菜:【黄瓜爆鸡丁】

刚那道宫保鸡丁实在是太好吃了,一家7口人,每人夹几块就没了,后来又换一种口味,点了一道黄瓜爆鸡丁,这道菜风味也挺独特的,我最爱吃爆炒的菜了,够香够浓郁。

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第七道菜:【炖小黄鱼】

鱼是老人家喜欢吃,他们点的,我一向都不爱吃鱼,所以都没尝。

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第八道菜:【凉拌杂菜】

这道凉拌杂菜,里面有苦菊、生菜、黄瓜、黄辣椒等等,旁边还准备了一小碗芝麻酱,搅一搅、拌一拌,可香了。

十大最好吃的官府菜,来河北保定下馆子就点这6道菜

第九道菜:【将军海参】

这菜馆的菜名,起得实在是太吸引人了,我一看到将军海参,又抱着好奇心,情不自禁就点了一道菜。这名字够霸气的,起得如此“高大上”,实际只不过是凉拌菜而已,也就是有几块海参、黄瓜和炸馒头。

十大最好吃的官府菜,来河北保定下馆子就点这6道菜

第十道菜:【粉蒸肉】

这菜馆的粉蒸肉,跟平常吃到的有点儿不一样。这道粉蒸肉,旁边还有馒头。

十大最好吃的官府菜,来河北保定下馆子就点这6道菜

第十一道菜:【白灼秋葵】

听说多吃秋葵可以美容养颜,但不管再怎么好,我也不会尝一块。那秋葵浓稠的汁液,我看着都吃不下。

十大最好吃的官府菜,来河北保定下馆子就点这6道菜

第十二道菜:【砂锅豆腐煲】

这一大锅的豆腐煲,做得非常一般,一大块的豆腐,炖得根本就不入味。还是觉得我婆婆平常炖的豆腐好吃。

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第十三道菜:【葱油饼】

饭后再来个葱油饼,满足。不过比起婆婆做的葱油饼,还真的不能比,婆婆做的比这香多了。

天气太冷懒得在家做饭,一家人第一次去吃京味菜,7个人点了13道菜,虽说菜式丰盛,其实份量也不是很多,总共花费468元,尝过味道后,婆婆表示:换我自己在家做,同样的菜式我只需要花150元,而且做得比这香。会做饭的人还真的是够自信的,哈哈!不过婆婆确实也很会持家,这一点确实很不错。以上这桌菜,花了468元,大家觉得值不值?

2、来河北保定下馆子就点这6道菜,都是“冀菜之魂”,一看就是行家

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保定是河北省中部的重要城市,曾两度成为河北省会,这里历史悠久,北邻京津,四通八达,在很长的一段时期内都是区域政治、文化、经济中心,这里的直隶官府菜享誉省内外。

直隶官府菜在清朝时期逐渐形成,主要由当地官厨创制而成,吸收宫廷御宴和各地菜系之精华,融入保定的传统做法,久而久之,传入民间,成为一种独具特色的菜系。

就连现在的“冀菜”中,很多名菜都来自于保定,下面,就为大家介绍6道保定名菜,看看您吃过几道呢?

一、锅包肘子

锅包肉是享誉全国的东北名菜,而锅包肘子的知名度就要小得多了,这是保定的一道传统名菜,外脆里嫩,卖相极佳,入选“中国菜”河北十大经典名菜。

肘子富含胶原蛋白,满满的都是肉,吃起来非常过瘾,饱腹感强。在清朝时,很多外地学子要路过保定进京赶考,很条件好的学子喜欢携带肘子这类食物,保定的厨师对肘子进行改良,做成了锅包肘子,不仅味道好,而且方便携带,深受广大学子欢迎,后来这道菜还传入了宫廷,得到慈禧太后的喜爱。

锅包肘子做法并不复杂,先把肘子处理干净,放入锅中,加入葱姜蒜以及各种香料煮熟,然后裹上面糊,下锅炸至金黄,改刀切块,撒上椒盐、辣椒粉即可食用。

二、李鸿章烩菜

在美食领域中,有很多名菜与清末重臣李鸿章有关,并且随着李鸿章的任职变迁,传到很多地方。其中,李鸿章烩菜就是一道代表菜,在河北和安徽都有。

李鸿章烩菜由直隶总督府的官厨在李鸿章的指点下创制而成,在河北享有很高的声誉,这道菜听起来很随意,其实非常高端大气上档次。

这道菜由海参、鱼翅、猪肚、鱼肉、火腿、鱿鱼、干贝、香菇等多种名贵食材制作而成,先把食材改刀蒸熟,然后放入锅中,加入高汤,烩煮而成。

这道菜吃起来非常鲜美,营养丰富,食材众多,口味多元。

三、鸡里蹦

鸡里蹦也是保定的一道传统名菜,相传清朝康熙皇帝曾到白洋淀地区巡游时,当地厨师做的,深受康熙皇帝好评。

鸡里蹦做法并不复杂,选用新鲜鸡腿和大虾,先把鸡肉剔下,切成均匀的小块,大虾处理干净,取出虾仁,两种食材分别放入盆中加入食盐、味精、白糖腌制入味,然后放入鸡蛋、淀粉抓拌均匀,下入油锅中炸至金黄捞出备用,起锅烧油,倒入槐茂甜面酱、蚝油、生抽、水淀粉熬制浓稠,倒入鸡丁,翻炒均匀即可。

这道菜酱味十足,红润诱人,吃起来香浓可口,外酥里嫩。

四、总督豆腐

总督豆腐也是一道由李鸿章的官厨创制而成的名菜,在省内外都有很高的知名度,成品金黄诱人,软嫩爽滑,滋味香浓,非常值得一试。

总督豆腐看似复杂,其实一点也不简单,介绍一个家常做法:这道菜选用鸡蛋豆腐、干贝等为主要食材,先把豆腐切成均匀的大块,油温五成热,下锅炸制金黄备用,然后起锅放入料油,倒入干贝丝、虾子炒香,倒入葱姜水,倒入豆腐,加生抽、白糖调味而成。

五、炸烹虾段

炸烹虾段也是一道经典的直隶官府菜,起源于鲁菜,也深受当地人喜欢。

这道菜制作简单,采用先炸后烹,先把大虾去掉虾头,剪开虾背,去掉虾线,然后加食盐、味精、料酒腌制入味,拍上干淀粉,下锅炸至金黄酥脆备用,起锅烧油,倒入葱姜蒜爆香,加食盐、胡椒粉、鸡精、清水煮开,倒入大虾烹炒一下即可。

这道菜色泽金黄,外脆里嫩,咸香可口,非常美味。

六、春不老扣肉

保定有三宝——铁球、面酱、春不老,其中春不老是荠菜的一种,与雪里蕻类似,当地腌制的春不老在明清时期就非常有名,保定人用春不老制作扣肉也非常有特色。

春不老扣肉和梅菜扣肉制作大同小异,主要区别就是配菜不同,先把五花肉煮熟,用槐茂酱油涂抹上色,下入油锅炸至金黄后,切成厚片,码入碗中,倒入切碎的春不老,浇入汤汁,上锅蒸熟即可。

这道菜吃起来肥而不腻,春不老超级下饭,别有一番滋味!

以上便是保定的6大名菜,您吃过几道呢?

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