糖醋蒜可以加高度白酒吗

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(一)糖醋蒜可以加高度白酒吗

可以。糖醋蒜做法：食材：新鲜大蒜、高度白酒、香醋、盐、生抽、白糖。

1、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡一天。

2、再加入一百五十克盐，另外一百五十克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味。

3、锅中倒入一千克凉水、五百克香醋、四百生抽、四百克白糖、一百五克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用。

4、蒜已经泡了一天，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料。

5、最后再加入二两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。

6、如果天气低于十度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏二十天以上，就可以腌制入味拿出来即可。

(二)为何中国人适合喝高度白酒

1，中国人体质偏寒，喝酒暖身。西方人体质偏热，据统计，即使在冬天，美国冰激凌供应商的利润额也仅比夏天低不到三成。也就是说，美国人一年四季都会吃大量冷食。

2，西方人的体质偏热，中国人体质偏寒。西方人冬天吃冷饮，是一种平衡阴阳的方法;而对于中国人来说，大量吃冷食会让阴性过重，造成脾胃虚寒;而温热食物能有效地升高体温，增强免疫力，使气血运行顺畅。

(三)高度白酒和低度白酒有什么区别

1、酒度的区别：高度酒酒精度在41度到68度之间，而低度酒酒精浓度在25度到40度之间；

2、口感的区别：高度白酒香味物质保留多一些，低度白酒需要除浊过滤，不然白酒低度时候浑浊。这样把白酒中香味物质过滤掉了，口感也就降低了；

3、微量成分的区别：高度酒和低度酒都含有酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物，其中这些微量成分的占比不同其决定着白酒的度数不同。

(四)如何将低度白酒提纯高度白酒

低度白酒提纯高度白酒的方法有以下两种：

1、用甑锅重新蒸馏白酒，酒尾控制好，或者说不加酒尾，酒度会提高。其缺点是酒水中微量物质遭到破坏，酒水口感会随着酒糟质量发生变化。

2、用高度酒提度，差距小可以用高度白酒，若是酒度差距大，可以用食用酒精。

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