新年家庭版叉烧肉的做法，这道#新春美味菜肴#叉烧鸭腿比米其林大厨做的还好吃
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1、这道#新春美味菜肴#叉烧鸭腿比米其林大厨做的还好吃
春节快到了，分享一道过年硬菜，红红火火且操作简单，喜欢的快来一起试试吧！
By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸭腿 一只
- 蒜头 2瓣
- 鱼露 2汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 料酒 3汤匙
- 叉烧酱 90克
做法步骤
1、准备全部食材
2、鸭腿洗净，加入蒜末、料酒及鱼露
3、再放入蚝油和叉烧酱
4、抓拌均匀后腌制1小时
5、用筷子拣去蒜末，再加盖放冰箱腌制一夜
6、将鸭腿、猪肉及渗出来的腌汁全部倒入压力锅中
7、合上盖子，选择：鸡/肉程序
8、打开盖子看看，鸭腿和猪肉都熟了
9、这时再加盖，选择收汁入味程序，来收汁上色
10、结束后汤汁已基本收浓，下面的皮质已变焦黄色
11、取出切块
12、味道真是好极了
小贴士
1、鱼露、蚝油及叉烧酱都有一定咸味，所以腌制无需放盐 2、压力锅品牌不同，在功能选择上也会有差异，需根据自家情况而定 3、没有压力锅也可用烤箱或是空气炸锅来制作 4、我是同时腌制一只鸭腿和2块猪肉，味道刚刚好
鸭腿的营养功效
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌
1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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2、新年家庭版叉烧肉的做法，这道#新春美味菜肴#叉烧鸭腿比米其林大厨做的还好吃
糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克，下面我们就来聊聊关于新年家庭版叉烧肉的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
新年家庭版叉烧肉的做法
糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。
梅肉切成大片条状。腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
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