电饭锅怎么煮粥窍门，早餐店煮粥的套路就是这个
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1、粥的万能搭配公式，早餐店煮粥的套路就是这个，每天一碗喝不腻
现在天气冷了，就想吃热乎乎的东西，冷的东西吃了对胃不好。特别是早餐更不能马虎，只有胃暖暖的，才有动力出门开启新的一天。
如果是家里有孩子的家庭，在早餐这件事上就更要多费心，除了简单快手，营养健康之外，还要多来点花样，因为现在不挑食的孩子真的很少啊。
蓝纹乳酪
今天就给大家推荐我们家秋冬最常见的早餐：粥。最普通的白粥是没人爱吃的，还要甜咸搭配，天天吃甜的或者咸的会腻，还要穿插着来。你们看，当有了家庭之后，为家人准备早餐是一件很不简单的事情啊。
所以今天我就给大家总结了煮粥的食材搭配，以及一些小技巧。收藏了，每天一碗热粥，可以一周不重样。
首先是快速煮粥的窍门
先要浸泡大米，一般半个小时就好，当然可能不同品种有差异，泡到每个米都吸饱水分即可，
接下来就是关键，把浸泡好的大米放入冰箱冷冻，可以用冰格装好，没有的话用保鲜袋保鲜盒装着也行。冷冻1个小时或者几个小时都行。
它的原理简单来说就是，水在冷冻结冰的过程体积变大，米粒被冰晶挤爆，变成粉末。但同时吸水力变强，遇到热水后，米粒里的淀粉就开始变成糊状，这样就可以10分钟煮出浓稠的粥了。你们肯定会想，这样大米的营养成分不是被破坏了吗，是有破坏，但是我觉得可以忽略不计了，本身熬粥也会有营养成分的流失，再加上还会加其它的食材进行营养补充，就不用太纠结这个啦。
粥的搭配公式
早餐店卖的粥花样很多，但是食材基本也就那几样。口味分甜口和咸口
- 甜粥
1、小米、红枣、桂圆、花生、枸杞、黑米、黑豆、绿豆、红豆、薏米、莲子、糯米、芸豆、高粱米、燕麦等各种米和豆子
2、紫薯、红薯、南瓜、山药、芋头、玉米等杂粮主食
3、葡萄干、蔓越莓干等果干
4、调味：白糖红糖、蜂蜜等
还可以加牛奶、豆浆等
- 咸粥
1、蔬菜：青菜、香菇、黑木耳、胡萝卜、丝瓜等
2、肉：猪肉，牛肉，各类海鲜比如常见的虾，螃蟹等
3、蛋类：鸡蛋、咸蛋、皮蛋、鹌鹑蛋等
4、调味：胡椒粉、高汤、葱姜、香油等
下面就给大家分享10款最受欢迎的粥的做法吧！
红豆花生黑米牛奶粥
（分享自豆果美食认证达人茹絮）
【准备食材】
黑豆1把，红豆1把，黑米1把，燕麦仁1把，花生1把，红枣1颗，黄冰糖40克纯牛奶200克
纯净水2碗半
其实里面放什么没有什么固定的搭配，你喜欢的都可以放。
【详细做法】
1、把黑豆、红豆、燕麦仁、黑米、花生、红枣提前浸泡一夜备用，把泡好的黑豆、红豆、燕麦仁、黑米、花生、红枣洗净后放入电饭煲中
2、加入2碗半的纯净水，启动煮粥键开始煲粥，煮好之后放入黄冰糖。
3、加入纯牛奶，盖上盖子再焖5分钟即可
紫薯粥
紫薯粥煮起来挺简单的，但是容易变色，有的人煮出来会发黑，其实有个小秘诀，就是加点柠檬汁
（分享自豆果美食认证达人我是一只猫a ）
【准备食材】
紫薯 110g，大米 70g，水 1000g，冰糖 适量，柠檬汁或者白醋1-2滴
【详细做法】
1、紫薯去皮切丁或块，大米淘洗干净备用。
2、把大米和紫薯放在锅里，加入清水，加入几滴柠檬汁，这样紫薯粥不会发黑变色，一直都是漂亮的紫色，然后放入电压力锅或者电饭锅打开煮粥键即可。
3、煮好的粥颜色漂亮，这时候可以按照自己喜好加入冰糖，冰糖量建议10-20g，喜甜的可以多加。
奶香南瓜燕麦粥
（分享自豆果美食认证达人小黠大痴 ）
【准备食材】
即熟燕麦片50g，南瓜泥100g，奶粉20g，冰糖20g
【详细做法】
1、南瓜切片上锅蒸熟压成泥，其实不用压的太细，根据自己喜欢来就可以。奶粉也可以直接换成牛奶。
2、奶锅放入足量水烧开燕麦片放进去煮1—2分钟。
3、冰糖放进去，南瓜泥倒进去搅散煮一分钟。最后倒入奶粉搅拌匀关火。
香芋红薯粥
（分享自豆果美食认证达人缘豆儿 ）
【准备食材】
大米半杯，玉米粒90克，香芋80克，红薯 80克，白糖适量
【详细做法】
大米入锅中加适量水烧开后转小火先煮一会儿；
玉米粒洗净；红薯、香芋分别切小块；
玉米粒加入粥中煮开，再加入红薯和香芋煮至浓稠适中；加白糖适量拌匀即可。
胡萝卜皮蛋瘦肉粥
（分享自豆果美食认证达人小黠大痴）
【准备食材】
大米 150g，胡萝卜 1根，皮蛋 2颗，瘦肉 150g
葱姜 各适量，料酒 1勺，淀粉 1勺，盐 适量
【详细做法】
1、瘦肉切宽条，加料酒，淀粉，盐抓匀腌制十分钟。胡萝卜去皮切小方丁，皮蛋切小块儿。姜丝，葱备好。
2、腌好的瘦肉加入凉水里，姜葱放进去一起煮开捞出沥干水分。
3、泡好的米加入足量清水大火煮开。米汤煮开加进瘦肉转小火煮20分钟左右。时不时要用饭勺搅动底部免得粘锅。
4、煮到米粥粘稠的时候，把胡萝卜和皮蛋倒进去搅动均匀。小火煮5分钟调入适量盐调味即可关火。飘香四溢的皮蛋瘦肉粥好了。
猪肝粥
（分享自豆果美食认证达人菜痴 ）
【准备食材】
大米250g，猪肝200g，小葱10g，姜10g，盐10g
糖3g，味精3g，鸡粉3g，胡椒粉3g，料酒5g，淀粉2g
【详细做法】
1、大米洗净备用；盐，糖，味精，鸡粉，胡椒粉备用；小葱切碎，姜切丝
2、新鲜猪肝洗净，去筋膜切1cm的厚片；将切好的猪肝加入少许料酒，盐，胡椒粉，淀粉，食用油腌制备用
3、锅内放水，水开后下加入少许料酒下入腌制好的猪肝，煮到八成熟捞出备用
4、另烧开一锅水下入洗净的大米和姜丝，水开后转小火煮制。大米煮开花后下入焯好水的猪肝。猪肝熟了下入少许盐，糖，味精，鸡粉，胡椒粉调味。出锅时撒入小葱碎即可
牛肉蛋花粥
（分享自豆果美食认证达人FC美食煮意 ）
【准备食材】
大米 适量，牛肉 适量，小葱 一颗，盐 少许，鸡蛋 1个，胡椒粉 少许，姜 适量，香油 少许
【详细做法】
1、备好所需食材（牛肉切成小丁放入料酒葱姜浸泡一会，大米淘洗干净，葱切葱花，姜切姜末，鸡蛋打散备用）
2、大米洗净后放入砂锅中，一次性加足水（淋少许香油）烧开
3、利用煮粥的时间焯下牛肉丁，焯好捞出洗净沥干水份
4、粥煮开后放入焯好的牛肉丁，再放入切好的姜末，大火烧开后转小火慢慢熬制
5、待粥煮到粘稠肉软烂就是煮好了，把打好的蛋液均匀的淋在上面
待蛋花凝固后放入少许盐（胡椒粉）调味，撒少许葱花，淋少许香油既可
鸡丝虾仁粥
（分享自豆果美食认证达人阿末的美食日记m）
【准备食材】
虾仁100g，盐3g，小葱25g，鸡肉1块，胡萝卜50克
西兰花50克，香菇2个，姜1块，料酒1勺，味精半勺
【详细做法】
1、大米淘净，添加适量清水用电饭锅煮1个小时。用冷冻法可以节省时间哦
2、煮粥的时间里，把其他食材整理出来，虾清洗干净，剥外壳去虾线，添加盐一丢丢、料酒1勺搅拌均匀腌制一会。
3、鸡胸肉添加姜片和适量清水煮熟，用手撕成鸡丝。
4、锅中热油，葱段和虾头炒出红红的虾油，再把虾头和葱段挑出，留虾油就行了。
5、西兰花和胡萝卜放水里焯熟，用刀切成小块，新鲜香菇切薄片。
6、打开电饭锅盖，鸡丝、虾仁、胡萝卜、西兰花、香菇、姜末、炒好的虾油一起倒入电饭锅中。添加2勺盐，盖上电饭锅盖，焖5分钟，出锅添加半勺味精拌均匀即可。
白菜鱼片粥
其实相比牛羊猪肉，我自己是更喜欢鱼肉粥的，腌制会儿就不会有腥味啦！
（分享自豆果美食认证达人美姐姐的小资生活 ）
【准备食材】
草鱼一条，料酒半勺，生粉适量，姜丝2g，香油少许，白菜叶适量，盐适量
【详细做法】
1、准备鱼一条，清洗干净血水。将鱼去掉骨头，再片成薄薄的鱼片，所有切好的鱼片用清水彻底洗干净待用
2、放入少许料酒，加入少许盐，鸡粉，再放入少许淀粉，彻底的搅拌均匀腌制十分钟左右就ok啦；生姜切成细细的丝儿，葱切末备用
3、白米粥熬好之后放入切好的生姜丝儿煮五分钟左右，再放入腌制好的鱼片轻轻搅匀，再放入少许盐，香油，白菜嫩叶，煮两分钟就好啦
腊味砂锅粥
（分享自豆果美食认证达人六月未央）
【准备食材】
大米 1/4杯，水3杯，香肠1根，虾干适量，黑木耳适量，蛋皮适量
麻油适量，黑胡椒 少许，小葱少许，生姜少许
【详细做法】
1、大米洗净，滴几滴麻油，然后加入冷水浸泡2个小时（米和水的比例为1:12，拌入少许油比较容易煮开，专业术语叫“开花”）
2、黑木耳事先用沸水泡开，将胡萝卜，生姜，小葱，香肠，黑木耳洗净，香肠切片，黑木耳，蛋皮切丝，胡萝卜/生姜/小葱切成末
3、将姜末和香肠、虾干放入浸泡好的米中，将砂锅放置炉火上，大火煮开后撇去浮末，然后转小火，维持滚开的状态边煮边搅，一直煮到米融化。
这里的关键有两点，一是小火，二是不停地搅拌，小火能够防止粥溢出，烫伤自己，也弄脏灶台，不停的搅拌可以让米更好的融化，同时也防止糊底，大约需要三十分钟。
4、加入胡萝卜丁，黑木耳丝，蛋皮丝，煮两分钟后关火，撒上黑胡椒粉，葱花，淋上麻油，即可。
个人建议最好放置一会到微温再食用，太烫的话对食道不好。也许有朋友问我要不要放盐，因为我做的这款粥，香肠本身是咸味的，所以自然是不需要的。
2、电饭锅怎么煮粥窍门，早餐店煮粥的套路就是这个
电饭锅版焖鸡 | by 允儿小妞的厨房
原料：
鸡一只、料酒一勺半、生抽两勺、老抽一勺、蚝油两勺、白糖一勺、胡椒粉一勺、生姜一大块、葱一小把
1. 准备嫩鸡一只，也就是三黄鸡，每个地方叫法不一样吧，去菜市场或者超市都有的哈。
3. 彻底清洗干净，沥干水份，找一个大一点的容器，等下腌制的时候方便些。
4. 葱几根清洗干净绑成一个葱结。
5. 准备一个小碗:倒入一勺半料酒，两勺生抽，一勺老抽耗油两勺，白糖一勺胡椒粉两勺。
6. 再加入适量生姜片，彻底搅拌均匀。
7. 用葱结蘸酱先抹匀全身。
8. 要来回反复的抹，这样葱汁儿也会出来。
9. 鸡背上抹好之后就开始抹肚子，我是鸡肚子里面也抹了哦。
10. 葱结继续利用，放到鸡肚子里。
11. 还有生姜片也要一股脑全放进去然后倒入一半的料汁儿到里面，在继续抹匀盖上保鲜膜腌制几个小时有条件的放冰箱一个晚上最好啦（要记住的是中间隔几个小时就要翻身一下，来回抹匀至更加入味儿）
12. 我用的是电压力锅，电饭锅也行内胆里洗净的葱弄成两节多铺一点在锅底然后就是姜片。
13. 放入腌制好的鸡，然后倒入剩下的腌鸡的料汁，但是冰箱里腌鸡的料汁儿也要留着，等下有用。
14. 电压力锅一般快一点十五分钟就可以，为了更入味儿我用冰箱里腌鸡的料汁在鸡的身上又蘸涂了几次，要轻轻的，以免破皮，再按了次焖煮键，电饭锅估计要一个小时左右，中间就可以直接打开涂抹。
15. 打开锅，太香了，放到盘子里的时候要注意别散架了，太酥软了。
16. 哈哈，这样做出来的鸡有点儿那个叫花鸡的赶脚，一根筷子就可以轻易的分开，家里这天正好有客人，都说这个太好吃了，超级入味儿。
二、戚风蛋糕戚风蛋糕 | by 馋嘴侬侬
原料：
鸡蛋2个、面粉40克、白糖70克、植物油5克、白醋适量
1. 蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
2. 加入融化的植物油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加油的时候浓绸。
3. 筛入面粉，搅拌均匀，就成蛋黄糊了。
4. 蛋白里加入2滴白醋，用漏勺或调羹（三根筷子不好打发，我用的是吃饭的调羹，很好用）快速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。
5. 搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。
6. 搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。
7. 继续搅拌成接近硬性发泡，提起来，蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.
8. 取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用调羹按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）
9. 再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。将蛋糕糊倒入电饭锅中，按煮饭键，当指示灯跳到保温时就可以了。
小窍门：
1、蛋白里加几滴白醋，蛋白更容易打发。
2、三根筷子其实并不好打发蛋白，吃饭用的调羹更顺手。
3、最好是先拌好蛋黄糊，避免在打发好蛋白以后，蛋白消泡。
4、在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候，一定要用上下翻拌的手法，而非画圈搅拌。
三、猪油猪油 | by 暖调蓝0429
原料：
猪板油980g左右、姜两片、清水少许
1. 准备好熬猪油的材料。
2. 将板油外部清洗干净，然后尽可能的擦干或者晾干表面水分，再切成块。块不用很小，熬猪油的过程中，它会自己缩小的。姜去皮切厚片，大概两片就行。
3. 将切好的板油块倒入电饭锅的内胆中，然后放入姜，再加入少许清水。
4. 选择“普通煮饭”程序，按下按钮后，就可以去干别的事情啦。等到听到锅里发出“刺啦刺啦”的声音，打开锅盖，把板油翻一下，就不会黏底什么的了。
5. 等到电饭锅自动调整到保温状态时，打开锅盖，可以看到锅里的板油块已经变得透明，体积也有些变小了。我们将内胆取出，稍稍放凉后（现在的室温，大概几分钟就行，中间可以把姜块捞出来），再将其放回电饭锅中，再次选择煮饭程序，按下按钮后，继续去做别的事情吧。
6. 重复这个过程，直到锅里的板油块已经变得很小很小，颜色金黄（我好像做了两个煮饭程序）。
7. 此时板油中的油脂基本上都已经被提炼出来了，用漏勺将板油渣捞出（这里可以用勺子压一下板油渣，油分会沥干的更彻底），放在碗里。
8. 锅里的猪油稍稍放凉至不烫手，就可以倒入容器中。
9. 等到完全冷却后，猪油就会变得雪白，然后密封冷藏或者冷冻。
小窍门：
1、炼猪油，我喜欢用猪板油，出油率比较高也方便。当然也可以用平时卖肉的时候，剔下来的肥肉。
2、板油用清水稍稍冲洗即可，但是清洗后最好要擦干表面水分。
3、炼猪油时，锅里稍稍加一些清水，炼出的猪油会更加雪白。
4、还可以根据自己的喜好，加些盐。我习惯于什么都不加。
5、炼猪油剩下的油渣，不要浪费了。它可以拿来做成馅饼，也可以用来炒青菜之类的，都很好吃哦~
6、炼好的猪油，密封冷藏可以保存1个月左右，冷冻的话时间更久。
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