折耳根叶凉拌做法和配方，折耳根的又一经典做法
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1、薄荷叶凉拌折耳根，折耳根的又一经典做法，拌一拌很简单
记得年前疫情刚开始的时候，武汉有难，八方支援。有条新闻就是说，贵州四川支援的几吨折耳根，武汉兄弟们不知道如何烹饪？云贵川渝，对折耳根都是爱到不行，所以折耳根的吃法，没有吃不来，只有吃不尽，网友老乡们献计献策，比如凉拌折耳根，折耳根炒腊肉，折耳根炒木耳，酸辣折耳根等，一时间折耳根又热搜了一把，今天我们推荐的也是折耳根的经典做法，薄荷叶凉拌折耳根。
折耳根又叫做鱼腥草，在不吃折耳根的人眼里，折耳根的味道就是鱼的腥味一样的感觉吧。有一句话说的好，喜欢的人爱不释手，讨厌的人避之不及，折耳根和香菜、榴莲等可能都有类似的魔力。曾经有朋友描述吃折耳根的感觉，吃几下，一股特别呛人的死鱼味，腥味袭来，感觉自己都要晕过去了，你吃一口湿泥土，然后仔细抿，就是折耳根的味道了，不知道这玩意怎么和食材沾上关系的。哈哈哈哈，如果爱吃折耳根的人会告诉你，你不懂它的美，把折耳根都留给我吧。
作为一道凉拌菜来说，薄荷叶凉拌折耳根可以说是特别的简单了，在食材的处理上，薄荷叶和折耳根都只要洗净即可，不需要像其他一些凉拌菜对于食材要做进一步处理。比如凉拌海带丝中海带丝就需要焯水。对于折耳根的处理，主要目的就是为了保证折耳根和薄荷的原味，那种麻、脆、涩、香、辛、冲还有薄荷的清凉味，你细品，便难以忘怀，一起来品尝吧。
薄荷叶凉拌折耳根
食材清单：
折耳根 400克 / 薄荷叶 15克 / 香菜 两棵 / 葱 一棵 / 生抽 2汤勺
姜 10克 / 蒜 10克 / 辣椒粉 10克 / 盐 3克 / 糖 2克 / 鸡精 1克 / 花椒粉 1克
烹饪步骤
- step1 -
先来做凉拌前的准备，折耳根洗净切小段放入碗中备用，当然也可以用手把折耳根摘成小段哦。葱切葱花，香菜洗净切碎同样放入碗中备用。
- step2 -
姜切姜末，蒜切蒜末，薄荷叶也切小块一起放入凉拌的碗中。
- step3 -
开始加入调味料，盐一勺，糖一勺，鸡精一勺，花椒粉一勺，加入生抽2汤勺，再加入10克辣椒粉用筷子拌匀。
- step4 -
最后将拌好的薄荷叶凉拌折耳根装入盘中就可以开吃了，是不是超级简单呢。
- step5 -
喜欢吃折耳根的朋友，一定会非常喜欢这道凉拌菜，薄荷的清香和折耳根的特殊气味相得益彰，简直是大自然的馈赠。
菊子物语
薄荷叶凉拌折耳根是菊子姐姐Cooking美味的第579道美食，折耳根除了做成美味，在即将到来的夏天，它还有个重要的作用就是解暑，鱼腥草水在夏天是不可多得的健康饮品，泡好后还可以放冰箱冰镇，喝一口透心凉。薄荷当然也一样，在众多饮料中，薄荷都扮演者重要角色，一杯柠檬薄荷水，也是能让你一天能量满满，这两道经典食材的凉拌组合薄荷叶凉拌折耳根，您真的不尝尝？凉拌的配料还是推荐根据自身喜好，平时凉拌菜怎么吃，就怎么调味就可以哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
2、折耳根叶凉拌做法和配方，折耳根的又一经典做法
食材：鱼腥草叶子2把、红辣椒1个、蒜瓣2个、油2勺、食盐6克、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升、香醋10毫升 ，今天小编就来聊一聊关于折耳根叶凉拌做法和配方?接下来我们就一起去研究一下吧!
折耳根叶凉拌做法和配方
食材：鱼腥草叶子2把、红辣椒1个、蒜瓣2个、油2勺、食盐6克、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升、香醋10毫升。
准备主要的食材：鱼腥草叶子、红辣椒、蒜瓣。
鱼腥草叶子摘掉老梗和老叶，清洗干净以后捞出装入盘子中，先用3克食盐拌匀揉搓1分钟左右。
然后腌制十分钟，将鱼腥草叶子再次冲洗一下，放入盘子中加入清水，浸泡6小时以上，中间可以换几次清水。
经过食盐揉搓和冷水浸泡这两个步骤，鱼腥草叶子的涩味去除了，捞出鱼腥草叶子控干水分，蒜瓣去皮切碎，红辣椒去蒂部去籽后切成小粒。
锅中倒入食用油烧七成热，加入蒜末、红辣椒翻炒，加入食盐、生抽、白糖、香醋、芝麻油、热炒仙露充分拌匀。
鱼腥草叶子装盘，将调制好的调味汁倒入到鱼腥草叶子上面，吃之前充分拌匀，鱼腥草又加入了糖醋味，吃起来完全没有涩味，还很好吃。
装盘上桌，成品图出炉，如果不喜欢生吃鱼腥草叶子，也可以将叶子开水焯后再加调味料凉拌。
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