酸汤鱼粉的做法
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(一)酸汤鱼粉的做法
材料：鲩鱼腩1块，番茄若干个，大豆芽菜，酸菜，盐，酒；
做法：
1、鲩鱼腩洗净斩成小件，用盐和酒腌好；
2、大豆芽菜摘去根须后洗净；
3、酸菜洗净切开；
4、先用煲烧开适量的水，然后用锅将鲩鱼腩煎香，溅酒后转入煲里；
5、待汤水转为奶白色的时候将番茄、酸菜、芽菜加入，再煮十分钟左右放盐调味即可。
(二)鲫鱼粉的做法
食材：鲫鱼400g、米粉100g、食盐适量、姜5g、料酒2勺、调和油适量、芹菜叶适量。
1、准备食材，可再配点香葱、香菜、芹菜叶；
2、水开后放入米粉煮6、7分钟左右；
3、米粉过凉水、沥干备用。鲫鱼用盐、料酒腌制15分钟；
4、温锅、温油，中火煎鱼，鱼翻面后放入配料再煎；
5、鱼煎至2面金黄后烹些料酒；
6、注入开水，改大火烧开再小火煮15分钟，搁盐调味；
7、放入米粉，中火煮5分钟；
8、取一汤碗，放
(三)鱼粉的营养特点
有效能值：鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质，粗脂肪含量高，鱼粉的有效能值高；维生素：鱼粉富含B族维生素，其中维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素；矿物质：鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷。
(四)栖凤渡鱼粉的鱼汤怎么熬的
1、锅中放八分满清水，烧开为止，将鲢鱼清理干净；
2、把鱼头和鱼身切成小块，将鱼头和鱼身分开放好；
3、待清水烧开，往水中倒入鱼头和一半的鱼身块，放入姜块与大蒜，用沸水煮十几分钟，直到鱼香飘溢出来；
4、将剩下的鱼身块全部倒入锅中，倒入适量的盐和味精，盖上锅盖继续用沸水煮；
5、沸水煮5分钟，开始倒入辣椒油，当鱼汤慢慢地变成深红色，辣椒香味飘散出来，盖上锅盖；
6、用文火慢慢熬汤，熬制大概5个小时左右，汤里的鱼肉精华便会溶于汤中，辣味和鲜味会灌满整锅汤，鱼汤制作完成。
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