四川的盐焗鸡怎么做好吃
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1、食材:新鲜鸡1700克、海盐/盐100克、蒜50克、葱50克、酱油100克、生蚝 50克、姜片50克、鸡精20克;
2、新鲜鸡一只,不要冰冻过的,这种清淡口味的菜品必须使用最新鲜的食材。另外,很多地方建议使用三黄鸡,其实什么鸡都可以,但不能太大太肥,普通土鸡就好;
3、将鸡用冷水洗干净后用厨房纸充分擦干,称一下鸡的重量;
4、按照每500克鸡配10克盐的比例来准备盐,所以这只鸡1730克,1730/500*10=34.6克盐。海盐最好,味道更丰富,如果没有海盐使用普通盐也可以。
5、将盐均匀的涂抹到整只鸡上面,里里外外,上上下下、前前后后,包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里…;
6、将抹好盐的鸡放进电饭锅里,盖上盖子,按下煮饭键;
7、当按键跳起即可,有些锅的功能不同可能不会跳,那就等到整只鸡水分蒸发的差不多,表皮干干的、颜色变黄即可
8、取出鸡,倒出肚子里面的汁水(如果有的话),小心烫。洗干净电饭锅,擦干。重新将鸡放入电饭锅,加入小半碗清水,冷热都行,盖上盖子,再次按下煮饭键。
9、待按键跳起,用筷子轻轻插入鸡肉,如果能够轻松插入说明鸡肉熟了,如果不容易插入或者冒血水说明未熟,可以再加少量的水继续焖煮。
10、撕成小块撒点儿芝麻,就可以开吃啦!
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