腌鸡翅的腌制方法不辣,鸡翅中商用腌制配方
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1、鸡翅中商用腌制配方,15年烧烤师,无保留分享
今天给大家出一个烧烤店常备菜品,鸡翅中的腌制教程,翅中腌制方法有两种,这个配方是我常用的配方,明天分享另一种,大家学会后可以对比下看看哪种更适合你们当地口味,什么配方都没有绝对的,根据当地口味适当调整才是关键!
首先,我们拿出一袋翅中(2斤装),自己吃无所谓,商用的话可以根据想要售卖价格选择翅中型号,翅中本来就是低利润菜品,但还不能没有,开店就要做到精打细算,话又扯远了,好了我们继续!
翅中2斤改上花刀,倒入盆中泡出血水,控干水分,加入鸡粉两勺,鸡粉多种品牌味道相差很大,户户辣椒面三勺,特鲜一号一勺,鸡精味精适量,韩国辣酱一勺,臭干子一勺,少许红油,鸡蛋一个,放入蚝油一勺,土豆淀粉适量,搅拌均匀,腌制两小时即可!
此款腌料配方适合商用,家用的话看我明天的教程!
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2、腌鸡翅的腌制方法不辣,鸡翅中商用腌制配方
又是脐橙的季节,大街小巷,随处都能买到新鲜水分足的脐橙,3元一斤,好吃不贵,价格实惠!前几天妹妹拿来了一大袋脐橙,吃了好几天没吃完,各种想着法子消耗,不然水果放久了,口感变差了不说,营养价值还都流失掉了。
水果除了直接吃,还能用来作为烹饪的食材或是调料,记得高中的时候听到同桌说她家里有一道菜是苹果炒猪肉,当时我都惊呆了,这么奇葩的家常菜真的很奇怪,可是后来吃到金丝苹果的时候,竟出现了真香现象,觉得好好吃啊!于是今天试着用橙皮来腌制鸡翅,没想到烤出来超级香超级好吃,鲜嫩无比超多汁~做法分享给大家,您一定要试试哦~
【橙香烤鸡翅】
脐橙1个,玉米油适量,酱油15克,蚝油15克,奥尔良鸡翅粉20克,鸡翅9个,鸡蛋1个,面包糠适量,淀粉适量
【制作步骤】
1,准备好食材,脐橙只用半个榨汁就行,要是用冰糖橙的,橙香气会不一样,但是果汁可以用整个,面包糠分为2种,一种是白的,一种是黄的,您可以根据自己的喜好来选择哦~
2,将橙皮屑入鸡翅内,只要黄色的表层,白色的不要,会发苦哦~
3,把酱油,蚝油和奥尔良鸡翅粉倒入碗内,用手抓匀。
4,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制4小时,不要偷懒哦,不然就不够入味不好吃啦~
5,将腌制好的鸡翅按照,淀粉,鸡蛋液,面包糠的次序裹上表面,我裹了一半,有一半就直接做原味的,也是超级好吃!
6,把裹好的鸡翅放入烤盘,烤盘记得垫油纸,不然可是会糊底或者是粘盘哦~
7,放入烤箱中层,190度烤20分钟左右即可,参考自己鸡翅的大小来设定时间。
滋滋滋,好香啊~鸡翅的油脂都烤出来了,馋人,一炉能吃2种口味,好赞!
馋人的鸡翅就做好了,裹了面包糠的吃起来好酥脆,鸡翅十分鲜嫩,咬一口汁水都爆出来了,您试过用橙皮腌制鸡翅吗?要是没试过,请一定要试一试,味道真的太好了~
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