腊排骨炖锅怎么做，丽江腊排骨火锅：简单做法
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1、丽江腊排骨火锅：简单做法，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香
腊排骨火锅
它是云南丽江传统美食之一。
以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻。在云南美食中堪称佳品。
材料准备
丽江独特的气候和天然绿色的环境，赋予其制作优质腊排骨的条件，腌制丽江腊排骨要精选当地特有的走地猪的排骨，加上适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后取出挂在阴凉透风的地方风干，十多天后即成腊排骨。
做法
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。
5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可 [2] 。
2、腊排骨炖锅怎么做，丽江腊排骨火锅：简单做法
主料：腊排骨500克、芸豆100克、土豆1个、白萝卜1个、青笋1根、香菇200克 ，我来为大家科普一下关于腊排骨炖锅怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
腊排骨炖锅怎么做
主料：腊排骨500克、芸豆100克、土豆1个、白萝卜1个、青笋1根、香菇200克。
辅料：姜4片、料酒少许。
将腊排骨洗净后，冷水浸泡2小时后宰成小段，放入锅中焯水。
芸豆和干香菇分别提前温水泡半小时。将芸豆，腊排骨，泡干香菇的水，少许清水倒入高压锅，淹没排骨即可，加入姜片，料酒，干海椒压30分钟。
压好后倒入锅中，放入切好的蔬菜萝卜、香菇、土豆、青笋、白菜炖20分钟，先大火水开后转为小火焖煮。由于加入的蔬菜容易出水，所以没有加水。可以根据自己的喜好添加蔬菜，根据实际情况加热水。
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