酱萝卜的制作方法，四川酱萝卜的腌制方法大全
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1、用时短、用料简单的自制酱萝卜，成本2块不到，早餐配粥很开胃
这个季节萝卜大白菜，最是应情应景了，人们常说“十月萝卜赛人参”，可见它的食疗功效不可小觑，这个季节的萝卜的价格也是非常实惠的，买一根萝卜算下来也就2块左右，买回家可炖煮、凉调、清炒、包饺子、腌菜都可以。萝卜具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的作用，而且白萝卜属于白色食物，白色入肺，秋天吃它也有助于养肺。
昨儿接孩子放学回来的路上，顺道买了几个白皮萝卜、绿皮萝卜和胡萝卜，反正就是准备将萝卜进行到底的阵势。回到家，吃过晚饭，我就开始倒腾萝卜了，先做个开胃小菜——自制酱萝卜，这个酱制是需要花费时间的，建议最好酱制2个小时以上，如果有时间的话，放置一晚上味道是最好最入味的。我昨儿晚上准备好，今天早餐煮碗白米粥，搭配着酱了一晚上的酱萝卜就很不错了，另外再补充一些其他吃的，比如热腾腾馒头，煮/煎个鸡蛋等等，一份简单实惠的早餐就搞定了。
自制酱萝卜
所选食材：白皮萝卜半根、盐、白砂糖、生抽、食醋、小米辣。
具体做法如下：
一、先将萝卜表皮洗净，切成厚度约2毫米左右的薄片。
二、再准备个容器，将切好的萝卜片，铺两层撒一些盐，在铺两层撒一些，以此往复，最后腌制20-30分钟挤干水分。
三、另外再准备一些白砂糖，和用盐腌制的方法一样，也挤干水分。
注：用盐腌制都是为了除去萝卜的辛辣味，也是让萝卜吃起来更脆口，另外用糖再腌制一、二遍是为了也是为了除去萝卜的辛辣味，同时可以冲淡前面用盐腌制的咸味。
四、准备调料汁，准备半碗凉开水，倒入4勺生抽、3勺食醋搅拌均匀，酱油食醋的量要根据萝卜的多少增减，或者你可以尝下味道，根据自己喜好增加比例。
五、调好的调料汁倒入萝卜里，最好调料水和萝卜持平或者稍稍瞒过萝卜，稍稍拌一下，静止2小时以上就可以吃了，有时间的话，防止一夜就更加入味了。
六、喜欢偏辣口味的朋友增加一步，就是将小米辣切成小圈，一并和调料水腌制就可以了。如果你喜欢酸甜口味的话，那就在调料水里添加白糖或者蜂蜜就可以了。
这个是我酱制好的成品。
喜欢的朋友不妨尝试下，秋冬季少不了的开胃小菜【自制酱萝卜】用料简单，做法更是简单，吃起来脆爽开胃。
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2、酱萝卜的制作方法，四川酱萝卜的腌制方法大全
食材：白萝卜1根、酱油200克、糖5克、红醋10克、盐5克，现在小编就来说说关于四川酱萝卜的腌制方法大全?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
四川酱萝卜的腌制方法大全
食材：白萝卜1根、酱油200克、糖5克、红醋10克、盐5克。
准备一根白萝卜，将萝卜的表面洗干净，一般做酱萝卜不需要去皮，所以洗干净即可。
把萝卜切成片状，片的厚度大约为2mm左右，切太厚会影响腌制的口感入味程度。
将萝卜放置入器皿中，撒入一定量的盐，本着少盐的准则以及接下去还要放酱油所以不建议放入过多的盐。
将撒完盐的萝卜放入冰箱中，大概要放一个晚上再将其取出，萝卜中的水份就会自然渗漏。
继续往萝卜中倒入调料，首先倒入一定量的酱油，酱油的功效是着色和增加口感上的鲜度。
用筷子轻轻搅拌萝卜，使每一片萝卜都充分吸收到酱油，最后要达到每片萝卜都能均匀的沾上酱油的颜色。
继续往萝卜中倒入大量的醋，醋的量需要没过萝卜，使萝卜都浸泡其中，醋需要使用红醋不建议用白醋。
最后拿出准备好的白糖，在醋萝卜中撒入一点白糖，用筷子搅拌均匀，再次放入冰箱。
再经过一晚上就可以把萝卜取出，那么酱萝卜就完成了，把它装在盘子里就是一道美味可口的凉菜了。
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