酥鱼怎么焖鱼骨头才能酥烂，孩子吃也不怕被鱼刺卡
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1、夏季做啤酒焖酥鱼，松软酥香，鱼骨酥烂，孩子吃也不怕被鱼刺卡
夏季做啤酒焖酥鱼，松软酥香，鱼骨酥烂，孩子吃也不怕被鱼刺卡。从小就喜欢吃鱼，蒸、烧、煮、炸，怎么样吃都不厌。好久没吃草鱼了，正好老公休息，就买了这么大一条鱼，有7、8斤重呢。鱼头炖汤，鱼身滑鱼片，其余的全部剁成小块，用盐腌制1小时。腌制好的鱼块被我分装成小包装，送入了冰箱冷冻起来，随吃随取。煎炸的鱼块不加啤酒来焖，就那么吃也好吃。酥酥的，正宗武汉的糍粑鱼就是这样的。啤酒焖酥鱼这是一道菜品，主要食材是水产类，一般需要半个小时就可制作完成。
啤酒焖酥鱼
By 籣草児
配料：
草鱼 300克、花生油 20克、精盐 1克、洋葱 20克、姜 15克、蒜 30克、柿子椒 1个、红椒 1个、蒸鱼酱油 10克、黑胡椒粉 1克、啤酒 100克
烹饪步骤：
1.准备好草鱼块、大葱、姜蒜、青红椒、啤酒，草鱼块都是提前用盐腌制好的。
2.姜切片，蒜拍破，大葱切段；青红椒切小块备用。
3.锅中油热，下鱼块煎制。
4.鱼块煎至两面焦黄。
5.鱼块拨一边，将葱姜蒜倒入，煎出香味。
6.烹入适量啤酒。
7.淋入蒸鱼酱油。
8.加入青红椒，炒至断生。
9.收汁，调好味。
10.盛入碗中即可食用。
烹饪小贴士：
1、草鱼去大骨，切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松；鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时；锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。
2、把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味；倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油；焖至啤酒将近干时，放入青红椒块；大火收汁即可。
3、焖酥鱼的鲫鱼不需大，长二寸左右为宜，大了骨头不易酥烂。其次以活水中的野鱼为好，池塘里人工养的吃饲料，肥腴而无鱼的鲜香。活水野河的鲫鱼呈金黄色，大小不一，活蹦乱跳。
你喜欢吃鱼吗？
2、酥鱼怎么焖鱼骨头才能酥烂，孩子吃也不怕被鱼刺卡
大厨用6条鲫鱼教你做酥鱼，吃鱼不用吐刺，软烂入味，好吃停不下来。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
酥鱼是现在吃鱼方法中一种比较潮流的吃法，但是我们现在吃的酥鱼，基本上都是在超市里或者是地摊儿上小摊贩买到的了，自己很少在家做着吃。大部分原因是自己所做的酥鱼又腥又腻，做一次就够了，再也不想吃了。但是看见外面卖的酥鱼那么好看，闻起来特别香。总想买上一两条解解馋，但是又担心外面卖的酥鱼的卫生不安全，所以只能过足眼瘾了。
今天呢，大厨就用六条鲫鱼手把手教给大家自己在家做酥鱼。自己做的酥鱼干净又卫生，吃鱼不用吐鱼刺，软烂入味好吃，停不下来。好了，话不多说，大家直接看我是怎么操作的吧？
【焖酥鱼】
特点：骨酥刺烂，鱼肉鲜香，酱汁浓郁，老少皆宜。
所需主料：鲫鱼六条（大概3斤）
配料：猪排骨，鸡腿肉，生姜，海带丝，大葱。
调料：料酒，生抽，老抽，米醋，鸡精，白糖，香油，鱼露。
操作步骤：
1.首先将准备好的鲫鱼六条，用刀背将其头部敲晕，然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部，用清水冲洗干净，然后放置一旁备用。
2.准备料汁：向一个干净的盆中加入清水1000克，然后倒入米醋一瓶，加入老抽250克，加入鱼露60克，加入料酒50克去腥，然后加入精盐十克，加入鸡精60克提鲜，然后再放入白糖250克，香油50克，将其搅拌均匀放置一旁，备用。（这里所需要的材料配比是比较关键的，所以要想做好这道酥鱼料汁一定不要调错，大家做酥鱼的时候可以买一个小的称重器。）
3.准备料头：大葱一根拍散将其切成葱段放入一旁，老姜一块切成姜片，大蒜100克将其拍散放入碗中，泡发好的海带丝400克放入一旁备用。
猪排骨100克将其剁碎洗净，鸡腿肉400克砍成大块，放置一旁备用。（这里放入猪排骨和鸡腿肉能够给鲫鱼提鲜，大家如果要求不高的话，也可以不用放这些材料。）
4.炒锅放上的清水，将猪排骨以及鸡腿肉放入里面，大火烧开，然后放入料酒半勺，水开后我们撇去上面的浮沫，然后将其捞出放入凉水中，洗净控干水分备用。
5.接下来开始制作。在一个大的桶里放上一个篦子，底部放入处理好的鸡肉与排骨，表面放入拍好的蒜头，适量的老姜以及海带丝，然后再放上一层篦子，分别摆放好控干水分的鲫鱼。
6.然后再放上剩余的老姜海带丝以及香葱，倒入调好的料汁，大火煮开，然后转小火煮制2个小时，两小时之后关火。然后再浸泡十个小时就可以了。
7.做这道酥鱼的时候一定要注意锅里的水分，要加够足量的水防止水分蒸干。继续浸泡十个小时，这样做出的酥鱼更入味。吃的时候我们将配料拣出，然后再将整个酥鱼摆盘放入盘中，表面再浇上适量的料汁就可以了。
一道香酥软烂的焖酥鱼就做完成了。自己在家做的酥鱼，随吃随取，吃起来不用吐鱼刺实在是太过瘾了。怎么样？作为厨房小白的你学会了吗？
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