做豆腐脑酸了怎么补救
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一,做豆腐脑酸了怎么补救
1、如果是用内酯点的豆腐脑，做出来的有酸味，可以选择添加一些白糖。如果是用石膏做出来的豆腐脑，一般是不会发酸的，这点就不需要担心了。
2、如果是做好的豆腐脑放置了很久出现发酸的情况，这样豆腐脑一般是变质了，不建议食用，扔掉最合适。如果是制作方法导致的变酸，还是可以吃的。
3、按照正常步骤来制作的豆腐脑，一般是不会发酸的，如果在制作豆腐脑的过程中，使用的容器沾染了水，这个时候，豆腐脑就容易变质，产生酸味。
4、豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，这种食物在南北方，大部分都是作为早餐食用，不过南北方的口味不同，一般南方的豆腐脑甜味比较重，北方的豆腐脑大多数是咸、辣的。
5、豆腐脑在很久之前就出现了，关于这种食物，古籍中还有记载。《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”
二,用醋做豆腐脑的方法
1、黄豆洗净，用水泡一夜，大概8-12小时。
2、黄豆放入榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来。
3、过滤出来的豆浆放入锅内煮。
4、煮豆浆的时候准备白醋，白醋用白开水稀释一下。
5、待豆浆煮沸后慢慢加入稀释后的白醋，边加边搅拌。
6、慢慢的豆腐花就出来了。
三,内酯豆腐可以做豆腐脑吗
做法如下：
主料：内酯豆腐1盒，肉末30克，香菇2朵。
调料：葱2棵，香菜2棵，酱油10克，胡椒粉少许，盐适量，水淀粉小半碗。
1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白。
2、放入葱花，倒入酱油煸炒均匀。
3、放入2碗水，将香菇切成片放入。
4、汤烧开后，撇去浮沫，改小火，用勺子将内酯豆腐分开的放入汤锅中。
5、用勺子盛豆腐，将勺子平着放下，使盒中剩下的豆腐表面是平整的状态。
6、将豆腐都放入锅中后，开中火，将锅烧开，加入适量盐和胡椒粉。
7、倒入水淀粉，用勺子推动锅里的豆腐，汤变浓稠即可。
8、放入葱花和香菜，用勺子搅匀关火，可放少许香油调味，也可放入韭菜花和辣椒油拌匀。
四,做豆腐脑时一斤湿黄豆加多少水
做豆腐脑时一斤湿黄豆加水一般为七斤左右，以下是原因。
1、豆腐脑的老与嫩，出水的多与少和豆浆的浓度有关系，也就是干豆与水的比例。
2、根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。总体而言，干豆与水的比例大约是1比7。
3、综上所述，做豆腐脑时一斤湿黄豆的加水比例，一般为七斤左右。
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