怎样用豆浆机做豆腐脑窍门

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（1）怎样用豆浆机做豆腐脑窍门

1、挑选好黄豆洗净，泡一晚上。

2、再次清洗黄豆，加入清水，总重量1300克，放入豆浆机，选择干豆键，开始打黄豆。

3、待豆浆机停止搅打黄豆时，断电稍微放凉之后，又重复打一次。

4、稍微放凉两次过滤，先用豆浆机滤网粗过滤，再用细布二次过滤。

5、重新小火加热至85度，边加热边搅动。内酯3克加入少量凉开水溶解，煮好的豆浆撇去浮末，倒入装有内酯的容器轻摇几下，盖好静置20分钟，豆腐脑就做成了。

（2）做豆腐脑一斤豆应放多少石膏

一斤豆浆要加15克熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）。做法：1、放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。2、把备用悬浮液倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。3、把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐。

（3）做豆腐脑一斤黄豆加多少内脂

方法：

1、将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）；

2、将浸泡好的黄豆放入搅拌机中；

3、按比例加入适量的水，搅成豆浆；（黄豆与清水的比例约为1:10） 内酯（内酯与豆浆的比例为500:1、25，即500毫升豆浆放1、25克内酯）；

4、放入小碗中，加入少许温水；

5、搅拌至内酯完全溶化后，倒入干净的能保温的容器中将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中；

6、迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右。

（4）用石膏做豆腐脑做法和配方

1、主料：

黄豆250g、石膏50g。

2、辅料：

水500g。

3、做法步骤：

（1）黄豆要泡4个小时。

（2）豆腐机打黄豆，一定要打细。

（3）过滤豆浆。

（4）炉子上烧开后，冷5分钟。

（5）倒入盆子中。

（6）加入石膏水。

（7）慢慢的搅动，起花了就不要搅了。

（8）用大瓢子轻轻的压一下。

（9）豆腐脑就成功了。

（5）用醋做豆腐脑的方法

1、黄豆洗净，用水泡一夜，大概8-12小时。

2、黄豆放入榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来。

3、过滤出来的豆浆放入锅内煮。

4、煮豆浆的时候准备白醋，白醋用白开水稀释一下。

5、待豆浆煮沸后慢慢加入稀释后的白醋，边加边搅拌。

6、慢慢的豆腐花就出来了。

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