做豆腐脑一斤黄豆加多少内脂

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(1)做豆腐脑一斤黄豆加多少内脂

方法：

1、将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）；

2、将浸泡好的黄豆放入搅拌机中；

3、按比例加入适量的水，搅成豆浆；（黄豆与清水的比例约为1:10） 内酯（内酯与豆浆的比例为500:1、25，即500毫升豆浆放1、25克内酯）；

4、放入小碗中，加入少许温水；

5、搅拌至内酯完全溶化后，倒入干净的能保温的容器中将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中；

6、迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右。

(2)用豆浆机做豆腐脑的做法

第一、 取一小杯黄豆，用清水将其泡开，如图所示。

第二、 将黄豆加入豆浆机，加入适量的清水，打成豆浆，如图所示。

第三、 打出豆浆后，将其过滤一下，去掉豆渣，如图所示。

第四、 将过滤好的豆浆在锅里面煮开，冷却至八十摄氏度，如图所示。

第五、 取适量的葡萄糖酸内酯，将其用温水冲开，如图所示。

第六、 将冲好的葡萄糖酸内酯倒入容器中，把豆浆倒入锅里面将其混合均匀，放置二十分钟即可。

(3)内脂怎样做豆腐脑

1、泡黄豆，头一天晚上都用清水洗几遍，泡着。

2、第二天再次清洗，和冷开水一起加入主锅，一共1100克，黄豆泡水发胀了。

3、设置3分钟速度10打磨，中途可以停一下，把壁上的颗粒刮到锅底，继续打磨，这样打出来的浆很细腻。

4、豆浆倒入主锅，设置25分钟100度速度2，煮豆浆，注意不要扑锅。

5、准备冷开水和内脂，主锅还有5分钟的时候就把内脂溶解到10到20克冷开水里，用筷子搅拌溶解。

6、同时电饭锅保证无水无油，把溶解了的内脂倒入电饭锅里。

7、主锅到时间后冷却到85度（不能太高不能太低）马上倒入电饭锅。

8、把上面的小泡都弄勺子舀了，否则一会就不好看。

9、倒进电饭锅里保温15分钟，最后加入自己喜欢的佐料即可。

(4)用内酯做豆腐脑发酸怎么办

制作豆腐脑要注意以下几点：1、内脂用量。内酯过量会导致豆腐脑发酸，过少会导致做出的豆腐脑太嫩且易碎，一公斤豆浆内脂用量为三克到四克，实际用量可根据需要适度调整。2、注意点豆腐脑的温度。烧豆浆时应先将内脂用少量冷水充分溶解，将其放置在准备盛豆腐脑的容器内，待豆浆完全烧开后，温度稍降至80摄氏度左右，将豆浆缓缓倒入容器与内脂混合。3、静置时间。将豆浆直接冲入已先行溶解好的内脂液内，稍微搅动，静置并保温20分钟，豆浆即可凝固成豆腐脑。

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