用醋自己在家做豆腐脑怎么做

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1.用醋自己在家做豆腐脑怎么做

把黄豆浸泡一个晚上，泡的时间大约是10个小时左右，然后放入料理机打成浆，再放到锅里把它煮熟倒入白醋，最后形成豆腐脑。

工具/材料黄豆200g、白醋20g、水500g

具体内容将黄豆用水浸泡。泡的时间大约是10个小时左右，注意要把已经腐烂的黄豆挑出来，不然豆腐脑吃起来就有一股怪味。

将浸泡好的黄豆放入料理机中打成浆。

将豆浆倒入锅中。用中火慢慢的煮至沸腾。也就是要把豆浆煮熟。

把浮在表面的豆浆泡沫捞起来，熬干净后再倒入准备好的白醋。

然后慢慢搅拌均匀。注意搅拌的过程不要太大力了。

搅拌几分钟后即停下，把搅拌好的豆浆放置一段时间，就形成豆腐脑了。

2.破壁机做豆腐脑不凝固怎么办

1、准备150克黄豆洗净，放入破壁机中，加水1000毫升浸泡4个小时。

2、准备过滤豆浆用的纱布袋一个。

3、黄豆浸泡好后，破壁机按果汁键打两次。

4、打好的生豆浆液倒入纱布袋中，过滤1-2次。

5、将过滤好的生豆浆液放入锅中煮开。豆浆容易假沸，煮沸后需要搅拌或者调小火，继续煮上5-10分钟。

6、内脂2克用温水冲开，放入电饭锅中。倒入煮好的热豆浆液，稍微搅拌。然后按保温键保温15-20分钟。

3.石膏做豆腐脑的方法与技巧

1、准确称量好干豆，100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。

2、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。注意水不要太多，以免溢出，开启打汁机，持续搅拌约三分钟。

3、准备一口干净的锅，用来煮豆浆。在锅上放一个篦子。在篦子上铺上一个笼布。将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣。将最后剩在笼布上的豆渣攥起来。用力揉、捏几下。挤掉最后一滴豆浆。

4、锅里的豆浆现在还是生豆浆，还要再煮一下；准确称取1.5克食用石膏，按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可。

5、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。点好后，盖上锅盖。静置10分钟。

6、10分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态就是已经做成了。依个人口味，做点卤，浇上去或者喜欢吃甜的放点糖就可以吃了。

4.用内酯做豆腐脑发酸怎么办

制作豆腐脑要注意以下几点：1、内脂用量。内酯过量会导致豆腐脑发酸，过少会导致做出的豆腐脑太嫩且易碎，一公斤豆浆内脂用量为三克到四克，实际用量可根据需要适度调整。2、注意点豆腐脑的温度。烧豆浆时应先将内脂用少量冷水充分溶解，将其放置在准备盛豆腐脑的容器内，待豆浆完全烧开后，温度稍降至80摄氏度左右，将豆浆缓缓倒入容器与内脂混合。3、静置时间。将豆浆直接冲入已先行溶解好的内脂液内，稍微搅动，静置并保温20分钟，豆浆即可凝固成豆腐脑。

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