猪皮冻怎么凉拌，肉皮冻的家常做法凉拌

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1、凉拌Q弹猪皮冻的风味，只做给最爱的人

炎热的天气，来一份开胃的凉菜，真是美哉

By 松散的鸡毛菜

用料

• 猪皮冻 400g
• 生抽 2勺
• 白醋 1勺
• 白糖 1勺
• 小米辣 1个
• 大蒜 4瓣
• 香菜 两株
• 香油 少许
• 红油辣椒 一大勺
• 香叶 一片
• 桂皮 一小块
• 八角 一小个
• 花椒 10粒
• 高度白酒 一瓶盖
• 盐 一大勺
• 白胡椒 2克
• 耗油 5克
• 老抽 3-5滴

做法步骤

1、约400g猪皮，有条件的可以把毛烧灼掉，刮干净，清水洗净，冷水下锅，加入料酒去腥，水开煮10分钟取出。

2、趁热把猪皮残余的毛拔掉，用刀把正反两面反复刮干净，祛除多余的油脂。

3、处理好的猪皮切条，加半勺盐，高度白酒反复揉捏，清水反复冲洗2-3遍。

4、洗好的猪皮放入高压锅，放入姜片，八角，桂皮，蒜，花椒，胡椒粉，老抽，耗油，白糖1克，盐约2克，料酒一小勺。

5、加入凉水没过猪皮约2CM，高压锅压15分钟。

6、挑出里面的配料，倒入平坦较宽的容器，把猪皮的密度调整均匀，放置阴凉处。待容器不烫手时盖上保鲜膜，放入冰箱1-2小时成型。

7、取出定好型的猪皮冻，切成两份，可以放保鲜袋放冰箱。

8、切成自己喜欢的形状

9、放入大蒜碎，小米辣，香菜，醋，生抽，白糖，淋上一大勺红油辣椒，几滴香油，拌匀。

10、冰冰凉Q弹的开胃猪皮冻就好啦，趁凉吃，天太热容易软化。三碗饭不是问题。

小贴士

猪皮去毛，白酒捏洗，高压锅时间要压到，不然猪皮太硬，水不宜过多，不然不易成型。

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2、猪皮冻怎么凉拌，肉皮冻的家常做法凉拌

作者：思源妈妈

用料

猪皮冻 一块

葱，干红椒，香菜 适量

油，花椒粉，味极鲜酱油 适量

香醋，香油，盐，味精 适量

做法步骤

1、准备所需食材

2、皮冻切一厘米厚方块，葱，干红椒切丝，香菜切小段（如图）

3、切好的皮冻码盘中，葱丝，红椒丝放小碗中

4、小碗里加少许花椒粉

5、炒锅倒油烧热

6、热油浇在花椒粉上，加盐，味精，味极鲜酱油，香醋，香油搅拌均匀

7、拌匀的料汁晾凉浇在皮冻上，撒上香菜段

8、盘中皮冻搅拌均匀即可

9、再来一张装饰图

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