信阳毛尖哪正宗，绿茶之王
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1、绿茶之王
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类的特种烘青绿茶，产于豫南信阳地区，是中国十大名茶之一。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶舍产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。唐代，信阳茶即为朝廷贡品；宋代，信阳的茶叶交易总量占全国1/5，成为当时的重点产茶区；清朝光绪末年，信阳先后成立了龙潭、元贞等八大茶社，茶市兴隆。1926年，信阳茶农改进了“熟锅”中甩条的手法和大茶把炒“熟锅”的方法，使信阳毛尖制作技艺更加成熟。2014年，绿茶制作技艺(信阳毛尖茶制作技艺)列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
外形:信阳毛尖茶干外形很挺直、芽头很小、色泽苍翠、外表披着一层白白的毫毛、茶毫充盈、叶形匀称完整；冲泡茶汤汤色鲜亮、茶叶在汤中根根分明；叶底呈嫩绿色、明亮饱满。
香气:一般有花香、嫩香、高锐香、板栗香等几种香型，信阳毛尖的花香是兰花清雅的香气，嫩香是指茶毫的气息，高锐香是指其有锐利感，板栗香是指会散发出熟板栗一样的香甜。
主产区包括
车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨，俗称“五云两潭一寨”。
1、车云山：位于湖北与河南两省交界的桐柏山区，一山跨两省，常年云雾缭绕。境内群峰挺拔，山势巍峨，苍山青翠，巨石嶙峋。车云山盛产毛尖，也是信阳毛尖发源地。
2、连云山：位于河南省省信阳市浉河区董家河镇黄龙寺村连云山，是国优名茶信阳毛尖的主产地之一。
3、集云山：位于信阳市区西部40公里处，地处河南、湖北两省交界处，由仓房垛，五棵树两山组成，海拔600多米。由于山上常常云雾聚集，故得名集云山。集云山村，全称为信阳市师河区董家河乡集云茶叶专业村，又名信阳集云山茶场，是正宗信阳毛尖主产地之一，也是信阳毛尖西山茶的发源地。集云山茶场最好的茶产在主峰“大岭”。“大岭”产的茶，条细色翠，显白毫，汤清明亮，滋味浓醇，耐冲泡，可冲泡3—5道。
4、天云山：在董家河往吴家店方向，距离信阳市区40公里左右，这里产的信阳毛尖也是非常棒的。
云雾山：位于信阳市浉河区董家河镇境内的深山处，与湖北省接壤，同四望山相连。这里三峰鼎峙，形似笔架，亦名笔架山。云雾山高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫，海拔500-700米之间，长年云雾缭绕，茶叶资源极为丰富，出产信阳毛尖。
5、白龙潭：位于河南省信阳市，这里的山大约800米左右，群山巍峨，深藏秀水，如同仙境。白龙潭背靠猴儿石山海拔近800米，盛产信阳毛尖。
6、黑龙潭：景区面积约6平方公里，由上、中、下三个瀑布组成。黑龙潭瀑布地处两山峡峙之中，流水下泻，形成三潭，瀑布跌落在一潭后，回旋翻滚奔泻而出，直下二潭，然后顺潭溢出，缓缓滑落三潭。黑龙潭瀑布以二潭瀑布最为壮观，明代大文学家何景明观潭后赞曰：“川流一曲抱，峭壁万年开；白石传杯坐，青天送月来；蛟龙亦自舞，鸥鹭当相猜；谁识仙潭上，天公此钓台”。文新茶叶就是在此出名。
7、何家寨： 位于信阳市浉河区浉河港镇郝家冲村何家寨，距离信阳市45公里，海拔最高处860米。气候温和，雨量充沛，群山起伏，森林茂密，稀有动植物繁多，拥有独特的资源优势和生态优势。春天，漫山遍野的杜鹃花似火红的晚霞在怒放，数不清的春兰吐出浓郁的清香，令人心旷神怡，留连忘返。夏天则浓荫密布，凉爽宜人，简直就是一个清新优美的天然氧吧。何家寨产的信阳毛尖曾多次荣获大奖。
信阳毛尖是茶类中的佼佼者，唐朝陆羽撰写《茶经》时，就已经将信阳划为中国的八大茶区——淮南茶的范畴。到了北宋年间，对品茗颇有建树的苏东坡更是在信阳茶山的云雾环绕之间，由衷感慨：“淮南茶，信阳第一！”信阳毛尖在清代时被列为贡品。
1915年,在巴拿马万国博览会上,信阳毛尖更是获得金质奖，让世界瞩目。而同获此类殊荣的，是贵州的茅台。近现代以来“信阳毛尖”始终位于全国十大名茶之列。
“待客奉毛尖，礼以茶为先”这也成为了信阳人的一种信仰。信阳朋友讲，最好的茶，是明前茶，明前的头采茶，取自萌发的新芽，经过整个寒冬的蛰伏和新春雨雪，不仅带着强烈的草木清香，更是有着丝丝的清甜。
明前茶（阳历4月5号前采制的茶叶）这期间的茶叶嫩，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖最高级别的茶。
谷雨茶(阳历4月20号前采制的茶）春季温度适中，雨量充沛。茶叶一芽一叶正式形成。这种茶结合了外形和口感。
春尾茶（阳历6月份前采制的茶）经常说的雨前茶便是这个时期的茶，耐泡好喝。
夏茶（夏天采制）叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。
白露茶（白露前后）它不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是一种独特甘醇清香味。
何时喝？
1、春季
信阳毛尖按采摘季节，可划分为春茶、夏茶和白露茶。一年之计在于春，清明前后采摘的春茶是最好的，其次就是谷雨时节采制的雨前茶，这时的茶叶香气高、口感好、耐泡。因此春季的信阳毛尖是最好喝的时候了。
2、夏季
信阳毛尖是不发酵的绿茶类，茶性凉，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑等功效，在炎热的夏季饮用也非常适宜。夏天喝上一杯信阳毛尖，可以使暑气顿消，尤其是热性体质的人还有清热解毒、下火等作用。此外，绿茶中含有非常丰富的儿茶素，有助于消炎杀菌，在阳气多集中于体表，人体内里空虚的夏天，既能增添营养，也能够提升人体的免疫力。
购买误区:
（一）越香越好[刀]
人们在购买信阳毛尖时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好的信阳毛尖。信阳毛尖确实要讲究香，但并非越香越好。其中最主要的是要看香型和纯正度，比如最好的香型——板栗香，只有为数不多的顶尖高山茶区的早期明前茶才能做得出来，但是这种香味有时并不浓烈，花香的茶一般更幽淡，若有若无，但是这种香型要好于清香型和火香型。
另外选择信阳毛尖，还必须考虑口感和回甘以及嫩度。比如白露茶，香气浓郁，但是口感和回甘要比春茶差，再比如细嫩的芽茶香气淡，但是一般比一芽一叶更要纯正。
（二）越嫩越好[刀]
选购信阳毛尖，单纯追求细嫩的纯芽。信阳毛尖好喝与否，最重要的还是产地，在最好的产地，还要看茶山的海拔。某些小山茶的纯芽，因为生长得太快，营养物质含量少，做出来的茶叶味太淡，反而不好。另外，不同产期的纯芽区别很大，春茶，即便是最老的一芽两叶也要比夏茶的纯芽好喝得多。
（三）越绿越好[刀]
有人认为信阳毛尖是绿茶，就应该越绿越好，其实最好的信阳毛尖应该是绿中带黄，比如车云山、黑龙潭等地的信阳毛尖整个春茶期间都是汤色有些淡黄。反而是某些产地为了迎合市场需求，用偏低火炒制，汤色绿，但是味道淡，同时茶汤偏苦涩。
（四）毛尖毫越多越好[刀]
这种观念在十年前正确，单就旱茶而言，越早期的茶叶，海拔越高的茶园产的茶叶毫越多。最近十年随着大白茶等天然毫多的外来茶种的引进，单凭毫多少判断，会误杀口感更好而毫天生要少的旱茶品种。所以，在当地评茶时，已经很少把毫的多少作为茶叶好坏的评价标准了。
2、信阳毛尖哪正宗，绿茶之王
信阳是河南的地级市，古称义阳、申州，信阳是中部地区经济文化交流的重要通道，为三省通衢，是江淮河汉之间的战略要地，形成了独具特色的“豫风楚韵”；信阳是孙叔敖、春申君、司马光、郑成功等历史名人的故乡，孔子周游列国的终点；信阳所产的信阳毛尖闻名遐迩，因此又被誉为山水茶都、“中国毛尖之都”。
信阳是河南最南边的城市，处在中国的南北分界线之上，是一座山水名城，风景优美，资源丰富，还是一座“美食之城”，今天就给大家分享十道极具当地特色的美食。
固始鹅块河南信阳固始县的鹅块，是来信阳必吃的一道招牌菜！其实就是卤鹅浇上辣汤，小编我说得很随意，但是制作的工艺还是非常简单的，配料简单到只需要姜、葱、干辣椒，调料只需要盐和料酒，做出来的汗鹅块，味道极鲜，有浓郁的汤汁，肥嫩的鹅块，鲜香入味，韧度很高的鹅肉，被煮得松软又不柴，非常好吃。
闷罐肉是信阳一道地方特色菜，风味独特，是当地人招待亲朋好友必不可少的美味佳肴。“黑猪”是当地的特产，闷罐肉就是由黑猪制作的一种特色美食，在当地可是一绝。此款猪肉与一般的肉猪不同，肉质紧实，浓香适口，这种用瓦罐焖出来的肉，特别的软烂入味，随后又经过大火的炖煮，肉香味被更好的激发了出来，再加上萝卜等配菜，吃着味道更加浓郁。
面炕鸡是河南信阳息县的一道传统特色名菜，用的就是农家散养的公鸡，裹上鸡蛋糊糊，先用小火炕至鸡肉金黄酥脆，把香味成功锁入到鸡肉里边，随后经过高汤炖煮，香味也未散，所以当你咬开吃肉时，奇香无比，又嫩又好咬。
黄岗鱼汤是流传于信阳黄寺岗镇的特色菜肴，这道鱼汤曾登陆央视，看得直流口水！取本地生态鱼塘出产的“胖头鱼”为主料，将新鲜的活鱼宰杀干净，做出来的鱼肉超级嫩，跟平时喝的鱼汤不一样，有酸辣汤的味道，好喝开胃，鱼儿新鲜，汤鲜味美，滋补又好喝。
腊肉焖鳝鱼是信阳的一道特色美食。腊肉很常见，但腊肉和鳝鱼的结合就不常见了。信阳的这款美食不仅是当地一道特色，而且鳝鱼食材大多野生，鲜味极浓。腊肉的咸香搭配肉嫩鲜香的绝佳肉食，二者味道的相互交融，光想想就流口水。加上特质陶锅的土法焖制，满满的乡土气息，让人沉浸在美食的浓香之中无法自拔。
筒鲜鱼是河南信阳商城县地方风味名菜，是将鱼块腌制在新鲜的毛竹筒内，深受百姓喜爱。每年入冬时节，基本上家家户户腌制。制作：鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处。月余后，取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。
罗山大肠汤是信阳罗山县的一种特色小吃，被列入“非遗”而载入史册，主要是有猪大肠，水豆腐，黄豆芽，千张以及各种卤药制作而来的，软嫩入味麻辣鲜香，搭配大米饭连汤汁都不剩，是罗山标配早餐，香香辣辣的大肠汤筋道软弹，配着米饭吃很过瘾！本地人每天早上喝上满满一碗大肠汤才能心满意足。
河南商城合是赫赫有名的“河南省炖菜之乡”。商城炖菜历史悠久，其距今已经有上千年的历史。其始于唐宋时期，发展千百年来，商城人秉承原汁原味理念，精心制作商城炖菜，最终形成以清炖为代表的菜点风味流派。商城炖菜产品种类十分的丰富，现在流行的炖菜有原汤、奶汤、清汤、红汤四大类一百余种。汤汁炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化。
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼源于河南信阳的特色小吃，深受信阳人喜爱，这是很适合上班一族、学生或因急事不能做早餐的人。传统的鸡蛋灌饼，先煎熟再放炉子里烤，颜色金黄，又厚又大，味道闻着太香了。热乎乎的鸡蛋灌饼，抹上秘制的甜面酱，再刷上浓郁的辣椒酱，新鲜的生菜叶夹起来，吃着香脆可口，回味无穷，还可以放卫龙辣条。
羊山红油热干面是信阳特色小吃，虽然传承自武汉的热干面，但是和武汉热干面不太一样，随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，加入卤水红油后的热干面味型更丰富，拌起来更油润，吃起来爽滑，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。
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