牛肉火锅怎么做好吃

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牛肉火锅怎么做好吃

1、食材：牛肉1000g、蔬菜适量、菠菜适量、萝卜适量、白菜适量。

2、选用适量的新鲜牛肉，洗净、切大块，加入冷水浸泡出血水，多换几次水，至水清。

3、把处理好的牛肉倒入锅中，加入冷水，大火煮开，撇除浮沫。

4、换高压锅，倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽，大火煮开，盖上盖子，小火炖40分钟。

5、白萝卜洗净切大块。菠菜、白菜等洗干净备用。

6、待牛肉煮烂，下入白萝卜，大火煮开，小火熬煮20分钟。

7、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开。

8、倒入菠菜、白菜烫一下，就可以开吃了，边煮边吃。

潮汕牛肉火锅汤底做法

做法：

1、牛腩，牛肚，牛筋加适量姜，用高压锅熬制。

2、待腩肚筋的口感松软合适时，汤头已是油光满面。

3、舀几勺汤头和牛腩入锅、兑开水化开油腻。

4、只放盐提鲜增味，加几块白菜头煮到入味，此时汤头才算大成。

5、涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩萝卜汤、佐之芹菜沫即可。

牛肉火锅

1、配料：牛肉、香菇、金针菇、白菜3棵、面条500g、葱2根、茼蒿、酱油、料酒。

2、火锅底汤：水8杯、干金枪鱼、海带。

3、调味汁：火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬。

4、调味料：酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油。

5、火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

6、材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，茼蒿要洗干净。

7、调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

8、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。

凯里酸汤牛肉火锅做法

1、准备500G牛腩切成小方块，其他食材酸汤鱼火锅底料，芹菜、蒜、姜片，少许。

2、将肉在油锅里爆炒3分钟左右。

3、加入水慢炖，同时加入少许盐和生抽（喜欢比较酸的话可以加入酸菜一起煮）。

4、将炖到8成熟的牛肉盛出。

5、把干辣椒放入油锅中爆香，再加入酸汤料继续爆香。

6、加入水和之前盛出的牛肉继续炖，炖至片刻，即可换一个可以放在电磁炉上的锅，准备好想要想要放在火锅的配菜，就可以开始涮火锅了。

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