糖醋鹌鹑蛋的做法

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一：糖醋鹌鹑蛋的做法

材料主料：鹌鹑蛋300克。

辅料：淀粉适量，番茄酱适量，糖适量。

糖醋鹌鹑蛋做法：1鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水。2、将剥好的蛋放进干淀粉中，裹上淀粉。3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。4、取一碗，放入番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精然后搅匀。5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。

二：五香鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。

2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。

3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。

4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。

5、倒入适量的料酒，酱油。

6、临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。

三：盐焗鹌鹑蛋的做法

1、用料：鹌鹑蛋20个，海盐500克。

2、鹌鹑蛋洗净，沥干水分盐。

3、将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄。

4、取一个大的瓷碗，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋。

5、再撒一层盐，再铺一层鹌鹑蛋，最后将盐全部倒在上面覆盖住蛋盐焗。

6、将烤箱调至100度，上下火，把装好鹌鹑蛋的碗放进去，10分钟，关火即可。

四：酒酿鹌鹑蛋的做法

酒酿鹌鹑蛋的做法：

用料：枸杞子，酒酿，鹌鹑蛋，冰糖，水。

步骤：

鹌鹑蛋煮熟，去皮，枸杞子用温水略为浸泡，备用；将酒酿放入砂锅，如果酒水太少的话，可加一点凉开水，加适量冰糖，下入枸杞子；煮开后，把鹌鹑蛋放进一起煮5分钟，就可熄火了。

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