铁锅煮醋后怎么补救

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(1)铁锅煮醋后怎么补救

铁锅怕酸，铁锅煮醋后要马上彻底清洗干净，最好再用清水浸泡15分左右倒掉，反复2-3次。其实铁锅煮醋后主要就是把那层氧化的铁锈层腐蚀掉，加热就腐蚀过头了，炒菜是没有问题的，只是锅寿命缩短了不少。所以平时不建议用铁锅煮醋。

使用铁锅的注意事项：

避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法是倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。

巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。

巧除铁锅铁味。新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。

巧除铁锅油垢。炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗涤干净，怎么办呢？只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。

(2)铁锅煮醋的危害

用铁锅煮醋的危害主要体现在两个方面，一是醋里面的醋酸会和铁锅发生化学反应，从而腐蚀铁锅，二是食用了铁锅熬制的醋之后会引发心脏或者是肝脏系统疾病，对人身体健康造成不利影响。

铁锅炒菜是非常好的，因为铁锅较为健康，里面不含有任何的化学物质，炒出来的菜对我们的身体不会有任何坏处，但是在炒菜的时候需要注意，不能用它来煮醋。

铁锅会和醋里面的醋酸发生化学反应，所以一般来说，我们在炒完含有酸性的菜品时，就要立即用清水冲洗一遍的，这样的能有效的避免醋酸将铁锅腐蚀，延长使用寿命。

且除去对锅本身的伤害，如果铁锅熬制醋食用，还会使食物中的铁量增加，从而导致人体内的铁积累过多，引发类似于心脏或者是肝脏系统的疾病，因此最好是不要用铁锅煮醋。

(3)请问番茄不能用铁锅煮吗

铁锅不能炒番茄。番茄是酸性食物。会破坏铁锅上的保护层，降低使用年限，并且铁锅被破坏的部分很难再修好。而且做好的番茄里还会有一股金属味，尤其是做番茄汤的时候，这样长时间的烹调会产生更浓的金属味。

铁锅炒番茄后，两者发生反应，人如果吃了这类食物，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状，倘若吃得过多，或者救治不及时，有缺氧的可能性，甚至病情会更加严重。

(4)铁锅煮粽子变黑有害吗

1、没有。

2、一般来说，用铁锅煮粽子出现变黑的迹象都是无害的，因为铁锅氧化后和空气接触就会慢慢的变黑，形成保护膜，从而防止它进一步的氧化，所以它煮完粽子变黑是正常情况，并不会产生什么有害物质，粽子也还是能继续吃的。

3、另外，使用铁锅煮粽子的时候，铁锅里面的铁离子成分会随着温度的升高游离到锅里面，在何种情况下铁元素发生了反应就会导致锅面出现变黑的情况，所以也无需太过担心。

(5)铸铁锅煮火锅发黑怎么处理

1、直接向铸铁锅中加水，煮沸几分钟，再用刷子清除即可。若底部发黑严重，可在在锅内加少许盐刷洗，利用磨砂作用来加强去污力，从而去黑。

2、用少量水加几勺醋，煮沸，等稍凉后用软一些的刷子刷洗，等水稍凉后把水倒出即可去黑。

注意：1、注意对锅的保养。每次用完铸铁锅后一定要擦干，最好用餐巾纸或专用的擦锅布蘸少量食用油擦拭。

2、切记不要用钢刷刷锅，否则锅底会出现细微划痕，不但更容易发黑，还会影响锅的防粘效果。

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