梭子蟹七种做法，赶紧尝尝出海“第一鲜”
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1、又到了吃梭子蟹的时候，试试这4种做法，赶紧尝尝出海“第一鲜”
前几天在网上，经常刷到浙江等海边的船只都陆陆续续出海，捕捉梭子蟹，看到这个消息的时候，对于海鲜爱好者真的是欣喜若狂啊!
又到了一年吃梭子蟹的时候，虽然梭子蟹的没有螃蟹那么厚实，但是味道还是很鲜美，煎、炒、炖都是不错的食材。
最近的梭子蟹还是比较贵，但是爱吃的人从来不在乎价格，赶紧上街买上几只回家尝个鲜，推荐以下4种梭子蟹的做法，第一鲜真的是太美味了!
一、葱油梭子蟹
准备食材：梭子蟹，小葱，生姜，洋葱，蚝油，盐，白胡椒碎，油
制作方式：
1、梭子蟹买回来，刷洗干净，掰掉上面的蟹脐，打开蟹盖，把里面不能吃的鳃、心都抠掉，然后将梭子蟹剁成小块;
2、把切好的梭子蟹整齐地摆放在盘子上面，每一块上面放上生姜片，蒸锅水开，上锅蒸8分钟;
3、小葱清洗干净，切成碎末;蒸好的梭子蟹拿出来，撒上准备好的葱末;
4、锅中倒入适量的水，倒入一些蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀;
5、将煮开的汤汁倒入梭子蟹上面，在上面浇上热油。
二、海鲜小咖
准备食材：梭子蟹，八爪鱼，罗氏虾，花蛤，火锅底料，葱，红干辣椒，花椒，蒜，生抽，盐
制作方式：
1、梭子蟹刷洗干净;罗氏虾也冲洗一下;花甲在水里面加入一些盐和油，浸泡去泥沙;八爪鱼去掉里面的牙齿内脏清洗干净;
2、量比较大，可以每一种分批次上锅蒸熟，全部蒸熟之后，整齐的码放在烤盘上面;
3、小葱清洗干净切成碎末;红干辣椒清洗干净，剪成小段;大蒜去皮切成碎末;
4、锅中放入一块火锅底料，烧至融化，然后放入大蒜末炒出香味，加入适量的水，倒入生抽和盐，搅拌一下;
5、等到煮开之后，可以将料汁浇在海鲜上面，在上面再撒上葱末和干辣椒段;
6、最后在上面浇上热油即可。
三、葱姜炒梭子蟹
准备食材：梭子蟹，葱，姜，料酒，淀粉，盐，蚝油，油，香油
制作方式：
1、小葱清洗干净，切成小段;生姜清洗干净切成细丝;
2、准备一个碗，里面放入一勺盐、蚝油、料酒、淀粉、香油，倒入适量的清水，搅拌均匀;
3、梭子蟹买回来刷洗干净，然后将脐、鳃、心和胃，全部摘除，然后剁成小块;
4、锅中加入适量的油，将梭子块粘取一些淀粉，放入锅中将淀粉的一面煎至定型;
5、等到梭子蟹块变色之后，淋入一些料酒，放入生姜丝，翻炒几下去除腥味;
6、最后倒入调好的淀粉汁勾芡一下即可。
四、酱爆梭子蟹
准备食材：梭子蟹、淀粉、料酒、姜、葱、蒜、盐、蚝油、鸡精、甜面酱、油
制作方式：
1、梭子蟹刷洗干净，去掉壳和不能吃的东西，对半切开;
2、将梭子蟹的横切面粘取少量淀粉，锅中倒入适量的油，将横切面放入油中，煎至定型;
3、全部煎好之后，倒入适量的水，放入蚝油、甜面酱、料酒、葱姜蒜和盐，轻轻晃动锅;
4、大火煮开，煮上5分钟，最后大火收汁，撒上一些葱花和鸡精调味即可。
(榴莲)
2、梭子蟹七种做法，赶紧尝尝出海“第一鲜”
现在很多人都爱吃海鲜，而且海鲜的品类众多，什么鱼类、虾类、壳类、素食类等都是人们餐桌上的常客；如今是网络时代，加上运输业的发达，吃海鲜不再需要跑到海边，即使在家不出门也可以吃到各种山珍海味，而我们今天要说的就是白居易笔下“陆珍熊掌烂，海味蟹螯咸”的梭子蟹。
正所谓“蟹味上桌百味淡”，相对于带壳类的海鲜品种中，相信很多人对于梭子蟹应该是非常熟悉的，作为一款认知度比较高的食材，梭子蟹本身外观比常态的螃蟹更加“粗犷俊美”，头胸甲呈梭形，稍隆起，形状犹如织布用的梭子般，因此而得名；梭子蟹的烹饪方法也是多种多样，可以做成香辣蟹、姜葱蟹、醉蟹、避风塘蟹等，不同的做法有不同的风味。
说到梭子蟹的做法，相信很多人都是蒸着吃，既方便快捷，还能最大程度保留蟹的鲜味，今天就为大家分享一种款与面粉搭配的吃法，还能作为主食替代品，疙瘩汤是老一辈人最喜欢吃的面食之一，如果与梭子蟹一同来煮，没想到这么好吃，鲜香味美还开胃，如果你对这款美食也感兴趣，不妨继续往下看。
准备原料：新鲜清洗干净的梭子蟹4只（4人份），中筋面粉180g，番茄1个，番茄酱1勺，韩式辣白菜70g，2勺料酒，1勺蚝油，少许的盐和鸡精，适量的葱花和姜丝。
相对于食材的配比来说，虽然主材只有面粉、梭子蟹、番茄，感觉略显单调，但如果你能轻松完成这款疙瘩汤，完全可以在后续扩展环节增加一些家人爱吃的食蔬，烹饪其实就像人生，完全相同就没意思了，要的就是释放自己的个性，活出属于自己的人生。
【烹饪第一步】：把清洗干净的梭子蟹适当沥干水分，按照自己的喜好把整蟹处理成小块，最好能保证每个小块蟹腿和蟹身联结；在番茄的表层十字花刀，放入刚烧开的沸水中浸泡一分钟，撕去表皮，切丁备用。
【烹饪第二步】：准备一个稍微大一点的碗或者盆，把中筋面粉加入其中，准备180ml左右的45度温水，分次加入碗中，把面粉拌成絮状后即可。
相对于拌面的过程来说，操作应该并不复杂，唯一需要注意的是，面絮的质地尽量软一些，不要和得太硬，毕竟是做疙瘩汤，质地软一些，吃起来也更加嫩香。
【烹饪第三步】：随后按照个人的手工模式，随机抓取小面团，放入350ml的沸水锅中，形成大小差不多的面疙瘩，因为这是主食代餐美食，所以疙瘩的大小尽量比常见疙瘩汤的状态稍微大一点，这样吃起来也会更加的夯实。
一般来说疙瘩煮熟的标志就是漂浮于水面，随后捞出过一下凉水即可。
【烹饪第四步】：锅中热油，倒入番茄丁炒出汁，随后依次把韩式辣白菜，姜丝，梭子蟹，料酒，蚝油，番茄酱加入其中，适当翻炒，后加120ml左右的清水，炖煮五分钟。
【烹饪第五步】：最后把处理好的疙瘩倒入锅中，加入准备好的盐和鸡精搅拌均匀，转小火炖煮4-5分钟左右，撒上葱花就可以吃了，一道鲜香味美又开胃的梭子蟹疙瘩汤就制作完成了。
1.梭子蟹的处理方法和大闸蟹差不多，如果怕处理时螃蟹会动，可以找一根筷子从蟹嘴插进去，搅动几下，蟹就不会动了。
2.剁蟹的时候，最好保证蟹壳的完整，蟹身分块时，沿着这腿之间的缝隙带着蟹身分成小块，这样美观也不会造成螃蟹鲜味流失更多。
3.做面疙瘩时，不能一次性把水给足，应该少量多次加入温水，把面粉调成面絮状，再下入锅中小火煮透。
4.制作面汤时，要把蟹块放入锅中炒一会，激发出蟹的鲜味，这样煮出来的汤才更鲜美好喝。
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