元宵怎么煮不烂煮得快，煮汤圆是“开水煮”还是“冷水煮”
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1、煮汤圆是“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不漏馅
大家好，春节过后的压轴节日，那就是元宵佳节了，时间过得真快，明天就是正月十五元宵节，在我们北方地区，一般是早上吃饺子，晚上吃汤圆，别看一碗小小的汤圆，却象征着阖家团圆，幸福美满，也承载着百姓对美好生活的期盼。
很多人都知道汤圆好吃，但是自己在家做，却很容易煮破皮，到最后都成了米片汤了，那么煮汤圆到底是冷水煮还是开水煮？其实很多人还搞不懂，今天就给大家分享一个煮汤圆的小技巧，掌握这3个要点，让你在家轻轻松松就能煮一锅软糯香甜的汤圆。
煮汤圆到底是开水煮？还是冷水煮？其实这个问题，要看汤圆的种类，如果是现做的汤圆，就是开水煮，其实现做的汤圆，和现做的饺子是一个类型，水开以后下锅，点两到三次凉水，等汤圆飘起来就可以出锅了。
如果是从超市刚买的冷冻汤圆，直接开水下锅，就很容易破皮，粘锅，造成汤圆破裂露馅，为什么冷水煮汤圆会破皮，其实原因是这样的。
冷冻汤圆如果冷水下锅，汤圆在水温慢慢升高的过程中，汤圆的外皮也会慢慢地软化，变形，最后水开了以后，也是很容易煮烂，所以冷冻汤圆，既不能开水下锅煮，也不能冷水下锅煮，那么怎样煮汤圆才能保证不破皮，又软糯香甜呢？
其实最合适的办法，就是温水下锅煮汤圆，锅中的水温不能过低，也不能过高，大概约80到90度左右，就是锅里面有少许的气泡出现时，下入冷冻汤圆，这样汤圆不会因为温差太大而破皮，也不会因为浸泡的时间长而露馅。
总结一下，煮汤圆要牢记3个要点，汤圆不破皮也不露馅:
1.煮汤圆要加一勺食盐
煮汤圆的时候，可以在锅中加入一小勺食盐，看似简单的一个小动作，起到的作用却是很大的，加盐可以增加水的密度，防止汤圆粘连，同时也会使汤圆的口感更甜。
2.煮汤圆要记得加三次清水
汤圆下锅以后，等锅中的水沸腾后，一定要记得加一勺清水，把沸腾的水压下去，这个步骤要重复3次，这样才能避免汤圆外熟内生，保证汤圆熟透，等加三次清水以后，汤圆就会全部漂浮起来，这时候汤圆已经完全熟了。
3.煮汤圆要记得用勺子推动
煮汤圆想要煮得好吃不破皮，最重要的一点就是要用勺子推动，等锅中的水沸腾后，用勺子顺锅边轻轻地推动，使汤圆受热均匀，同时也能避免汤圆粘到锅底，这样煮出来的汤圆香甜软糯，不粘锅不破皮。
下面分享一个煮汤圆的做法:
1.锅中加入清水，把水温烧至80度左右，加入一小勺食盐，再下入冷冻的汤圆，改中火慢慢煮一会儿。
2.水开后加入一大勺清水，用勺子顺锅边轻轻地推动，注意要顺一个方向搅动，不能乱搅，避免把汤圆搅破皮，中间点三次清水，大概煮7到8分钟的样子，等汤圆全部漂浮起来，就可以开吃了。
明天就是正月十五了，喜欢吃汤圆的朋友，就赶快行动起来吧，照这个方法煮汤圆，保证不破皮不漏馅，个个圆润，香甜软糯。
2、元宵怎么煮不烂煮得快，煮汤圆是“开水煮”还是“冷水煮”
元宵节看花灯正月十五雪打灯，清明时节雨纷纷再过几天就是元宵佳节了，很多朋友问老于，每年就这么一个节日是煮元宵吃的，但每年煮的元宵，多少都会有些是破皮的，下面我们就来聊聊关于元宵怎么煮不烂煮得快?接下来我们就一起去了解一下吧!
元宵怎么煮不烂煮得快
元宵节看花灯
正月十五雪打灯，清明时节雨纷纷！再过几天就是元宵佳节了，很多朋友问老于，每年就这么一个节日是煮元宵吃的，但每年煮的元宵，多少都会有些是破皮的！
传统手工制作的元宵
所以，问题来了，如何能把元宵煮的个个软糯，并且都不破皮呢？其实，很简单，只要记住下面这3点，保准你煮的元宵不流馅不破皮！
本期导读：
为什么说煮元宵不要开水下锅大火煮到底；
分享煮元宵的3个小技巧；
元宵与汤圆有什么不同；
为什么说元宵不能开水下锅大火一直煮到底？不少朋友煮元宵都是开水下锅，并且是大火一直煮到底！其实，这样做容易出现2个问题，一是元宵容易开裂，因为元宵买回家基本是要放入冰箱冷藏的，所以拿出来煮的时候，是属于低温状态的，遇到高温的沸水，外皮很容易开裂！二是大火煮到底的元宵，口感就不是软糯弹爽，而是变得粉了，并且还容易破皮！
所以，煮元宵切记不能开水下锅，并且一定不能大火一直煮到底！正确的方法应该是下面这3点！
第一点：温水下锅，元宵不开裂不粘锅煮元宵，开水下锅开裂，冷水下锅粘锅！所以正确的方法是温水下锅煮！这里的温水指的是水已经烧得冒泡，但又没有沸腾，此时下入元宵恰到好处！这样元宵既不会因为水温过高而开裂，也不会因为水温太低，而沉底粘锅！
新鲜的元宵与冷藏的元宵，煮时的水温一样吗？
如果是正月十五刚买的新鲜元宵，而不是提前买好冷藏起来的元宵，煮时的水温是一样的！但是新鲜的元宵和冷藏的元宵在煮的过程中要注意这2点：
煮新鲜元宵：盖盖儿煮皮，掀盖儿煮馅；
煮冷藏元宵：盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。
大火与文火之分
第二点：文火慢煮，元宵软糯口感好老话说得好：大火沸腾，小火慢煲，文火慢煮。大火适合爆炒，文火适合慢煮，小火适合慢炖！而煮元宵最适合用文火，一是文火能让元宵保持它自身的圆润的形态；二是用文火煮熟的元宵，个个软糯口感好！
但是，很多朋友不知道文火到底是个什么火？以我们家中用的天然气来说，把开关拧到标志上火力最大的是大火，大家可以看看，此时灶头上全都有火！文火就是天然气中的第二档，中间有火，外围的火似有非有；而小火就是最小的那个！
注意：煮元宵和煮饺子差不多，也是需要点冷水的！温水下锅后，用手勺轻轻推动元宵，当水沸腾之后，就点一次冷水，一般情况点2-3次，看全部漂浮起来后，元宵就算是熟了！
第三点：漏勺捞碎，手勺捞圆很多朋友元宵煮的不错，但就是在出锅的时候，却把元宵给捞碎皮了！其实，捞碎皮最主要的原因就是工具用得不对！很多朋友习惯用漏勺捞，恰恰是漏勺把元宵给捞碎皮了！
因为，煮熟的元宵已经变软了，而漏勺是带有孔的，元宵的外皮煮软后，由于自身重力的因素，会浸入到这些孔中，当我们往碗盘中倒的时候，就会划破外皮！正确的方法应该用手勺捞，而且捞的时候还要带上一点汤汁，这样捞出来的元宵才会圆润不破皮。
元宵和汤圆有什么不同？元宵和汤圆给人的感觉就是一种美食，仅仅是不同的叫法而已！其实，元宵和汤圆还是有所不同的！
1、制作元宵是先把馅凝固，切成小块后先过一遍水，再扔到装满糯米面的笸箩内滚，而且要一边滚一边洒水，直到馅沾满糯米面，并且滚成圆球形才算做好。而汤圆则是用糯米烫揉后的湿粉，塞进馅包成的！
2、元宵顶多可以冷藏，不能冷冻！因为元宵冷冻就会开裂！煮的时候就会破皮流馅！所以，元宵才会一年吃一次！而汤圆则可以长时间冷冻！这也是汤圆和元宵最大的不同之处！
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