味有特色广东菜盐水蒸鱼的做法

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一)味有特色广东菜盐水蒸鱼的做法

原料：胖头鱼一条、姜、蒜瓣、蒜苗、剁椒少许、盐、老酒、糖、植物油、鸡精适量。

步骤：

1、将鱼洗净切块，撒少许盐腌制十二个小时。

2、之后在水中加入姜丝、蒜粒、大葱、糖、老酒、植物油、剁椒和腌好的鱼块。

3、用文火煮，直到把水煮干。煮鱼时不能搅拌，否则会使鱼肉碎掉。

二)酒店里蒸鱼的酱油怎么弄的

是蒸鱼豉油。

清蒸鲈鱼的做法如下：

材料：鲈鱼一条、胡萝卜100克、火腿50克、蒸鱼豉油5克、胡椒粉3克葱丝5克、盐3克、红椒丝5克、姜1块。

做法：

1、 鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍。

2、 在鱼肚子里放入火腿、胡萝卜、姜丝。

3、 蒸锅水开后放入盘中上屉，蒸5到8分钟。

4、 取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、红椒丝。

三)酱油蒸鱼的做法

1、鱼去腮去内脏和鱼鳞，洗干净。

2、把鱼放到碟中隔水蒸10-15分钟，鱼肚和鱼面上放几片姜去腥。

3、准备些葱姜蒜。

4、小碗加入酱油4汤匙和1茶匙的糖，1茶匙鸡粉再加点水。

5、鱼蒸好后倒掉碟子里的水。

6、起锅放点油爆香姜蒜。倒入调好的汁煮开，再加入葱。

7、热汁淋到鱼面就好了。

四)黑松露蒸鱼的方法

1、把鱼洗净，在鱼身上画十字花刀，然后入盆加蚝油、盐、黑松露末和黑松露油腌渍入味。

2、锅里放少许色拉油烧热，先把鱼放进去煎2分钟，取出来后待用。

3、把南瓜切成边长约6厘米、厚约1厘米的片，等到放油锅里煎1分钟后，铲出来备用。

4、把南瓜片放铝箔纸上面，再把鱼放南瓜片上面，上边放黑松露片、红椒丁和葱花，再将铝箔纸捏紧收口，放烤箱（上火240℃，下火180℃）里烤8分钟，取出来完成

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