鸡蛋煮熟后保存时间长了会坏了吗

关于《鸡蛋煮熟后保存时间长了会坏了吗》，现在小知识百科站小编给您分享一下，希望您阅读完本篇内容后能有所收获。如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

(1)鸡蛋煮熟后保存时间长了会坏了吗

1、鸡蛋还是现煮现吃比较好，熟的鸡蛋在常温下放久了容易变质，特别是开壳煮的蛋更容易滋生细菌。

2、否则营养价值降低不说，还容易造成身体肠胃的损害，所以尽量不要吃剩的食物。

3、一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生，因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

(2)鸡蛋煮熟后在水里是浮的还是沉的

鸡蛋生的时候会浮在水上，直接原因是鸡蛋生的时候密度小于水，生鸡蛋的蛋清和蛋白内含有很多气体，这样就使生鸡蛋的密度小一些。鸡蛋在煮的时候其中的气体会被热赶出来，熟鸡蛋的密度变大，放在水中也就沉下去了。

(3)鸡蛋煮熟吃还是生吃好

1、鸡蛋里的主要营养成分是蛋白质。当人吃进蛋白质以后，如果吸收得很好的话，那么尿中的尿素含量就会增多，这是因为蛋白质在人体内“燃烧”，最终的产物是尿素，通过尿液排出体外。有人做过这样一个实验：当他吃进几个熟鸡蛋后，尿中的尿素含量增加了；但是当他吃了同样多的生鸡蛋，尿中的尿素差不多没有什么改变。很明显，这是因为生鸡蛋比熟鸡蛋难以消化，所以人吸收的很少，可见吃熟鸡蛋要比吃生鸡蛋好。

2、生鸡蛋不光是难消化，正因为它是生的，鸡蛋里的一些细菌、寄生虫一旦吃进肚子里，就会在肚子里兴风作浪，引起人体各种不舒服。而鸡蛋在煮熟以后，这些细菌完全被杀死了。另外，无论是鸡蛋的蛋白还是蛋黄，加热凝固后，都变得使人更加容易消化，容易吸收，鸡蛋中所含的一些脂肪、碳水化合物、矿物质也不会因为受热而遭到破坏。

3、生鸡蛋的蛋白质里面，含有一种叫“阿维定”的蛋白质，吃下肚去，它便要与“生物素”生成一种极固定的化合物，因此生物素便不能再被身体所利用了。当然，生鸡蛋吃的少，影响还小，如果常吃，身体不免要感到生物素的缺乏，要得“生蛋白损害症”。

4、即使拿味道来说，熟鸡蛋也比生鸡蛋好：生鸡蛋淡而无味，而且还有一股难闻的腥味，人吃了以后，食欲会减退。熟鸡蛋既味道既鲜香又美味，远比生鸡蛋好吃。

(4)鸡蛋煮熟以后密度会不会变

鸡蛋煮熟以后密度变小。

熟鸡蛋密度变小的原因是：

1、因为鸡蛋壳并不是致密的膜，所以在加热的过程中，鸡蛋会失水，导致鸡蛋的质量变小。

2、根据热胀冷缩原理，鸡蛋壳与其内部的蛋清和蛋黄体积都会变大。

3、而根据公式密度等于质量除以体积，所以熟鸡蛋的密度变小。

以上就是关于“鸡蛋煮熟后保存时间长了会坏了吗”的所有内容，希望分享的内容对您有帮助！更多的相关知识内容，请继续关注《小知识百科站》网站：http://www.370300.com/！。