无黄油自制蛋挞皮，不用黄油的蛋挞皮的制作方法
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1、自己做蛋挞皮，这也太简单了，层层酥脆比买的更好吃
很多人为了省事，做蛋挞会选择买蛋挞皮，其实蛋挞皮自己做也特别简单，成品酥脆可口，不仅零添加，味道一点也不会比买来的差，塔液只用了鸡蛋、牛奶和糖搅拌均匀，再过筛一下，奶香嫩滑，特别好吃，真的是超棒的下午茶。
~~蛋挞皮自己做~~
蛋挞
图文 | 金凤栖梧
原料：
面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g
做法：
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。
2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。
3、对折。
4、多次对折擀薄。
5、按圆形。
6、用手按一下做好挞皮。
7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。
8、倒入8分满。
9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。
10、烤好。
11、好吃，皮酥脆。
小窍门：
如果放黄油做会更香，没有黄油用玉米油代替了。
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~~精选蛋挞做法~~
烤蛋挞
图文 | 薄荷糖的味道
原料：
挞皮13-15个、鸡蛋2个、细砂糖40g、牛奶250ml。
做法：
1、挞皮是网购的，先将挞皮室温解冻，大概半小时左右吧。
2、烤箱预热200度，鸡蛋加糖。
3、用手动搅拌器搅拌均匀。
4、再倒入鲜牛奶，再次搅拌均匀。
5、把蛋液过滤一遍。
6、倒入挞皮，八九分满。
7、送入预热好的烤箱，底层，上下火190度烤25-30分钟！喜欢焦香口感的可以200度烤20分钟。
8、奶香四溢啊。
9、层层叠叠好酥脆。
10、喜欢吗？赶快动手试一下哦！
小窍门：
1、这个配方我倒的很满，做了13个。 2、可以220ml牛奶+30ml淡奶油，味道也不错哦！
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简单快手葡式蛋挞
图文 | 四月微雨
原料：
蛋挞皮12只、纯牛奶350ml、细砂糖30g、蛋黄4枚、淀粉10g。
做法：
1、下午茶来一份简单快手的葡式蛋挞吧！
2、准备好蛋挞皮12只、纯牛奶350ml、细砂糖30g、淀粉10g、蛋黄4枚。
3、选择预热220度上下火。蛋挞皮室温解冻；
4、纯牛奶350ml、细砂糖30g煮沸至糖溶解。
5、牛奶温度降至40度加入蛋黄四枚搅拌均匀。
6、加入淀粉10g搅拌均匀。
7、用筛网过滤3次，滤掉蛋清部分。
8、做好的蛋挞液。
9、蛋挞液倒入蛋挞皮内，九分满即可。
10、将蛋挞放入充分预热好的烤箱内。
11、220度上下火烘烤25分钟，表面出现焦点即可。
12、美味好吃的蛋挞就做好了。
13、搭配1/4一片青柠，一朵糖花，就是一根有情调的下午茶～
小窍门：
1、蛋挞皮买现成的就可以，需要室温解冻在进行制作。 2、蛋挞液如果觉得奶味不浓郁，可以将纯牛奶替换1/2的淡奶油来进行制作，替换淡奶油的蛋挞液奶味十足也比较浓郁。 3、加入蛋黄搅拌以后蛋挞液必须过滤三次或以上，这样做口感才会更细腻。
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简单蛋挞
图文 | 轻舞飞扬一2017
原料：
蛋挞皮19个、奶油250ml、牛奶200ml、白糖40克、蛋黄3个、低筋面粉20g。
做法：
1、材料图
2、将纯牛奶，淡奶油，加入白糖，放入小白锅中，
3、小火加热到融化，不需要煮开，
4、奶液冷却后，将三个蛋黄搅散加入搅拌均匀，
5、加入低筋面粉搅拌均匀，然后将蛋挞液过筛两次
6、蛋挞皮放在烤盘上，然后倒入蛋挞液八九分满，
7、海氏烤箱提前预热，设置190度烤20分钟，温度和时间根据自家烤箱情况来定，可以观察表面上**况，看到有上糖色就可以了。
2、无黄油自制蛋挞皮，不用黄油的蛋挞皮的制作方法
低筋面粉250g、高筋面粉50g、盐3g、植物油40g、猪油180g、白糖15g、水（此处可换成牛奶150g）140g、鸡蛋（全蛋）2个、蛋黄2个、动物淡奶油250g、炼乳（可以不加）10g、白糖75g、牛奶125g，下面我们就来说一说关于不用黄油的蛋挞皮的制作方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
不用黄油的蛋挞皮的制作方法
低筋面粉250g、高筋面粉50g、盐3g、植物油40g、猪油180g、白糖15g、水（此处可换成牛奶150g）140g、鸡蛋（全蛋）2个、蛋黄2个、动物淡奶油250g、炼乳（可以不加）10g、白糖75g、牛奶125g。
将高粉，低粉，糖，室温融化的黄油（没有黄油此处了换为无味植物油、），水，盐。和成光滑的面团。（此处也可以把水换成牛奶，比水的量稍多一点点，因为牛奶比水的水分少点，缓缓加入面粉中，好掌握面团的水分。）
将揉好的光滑面团放入保鲜袋中，松弛20分钟。
将充分冷藏的猪油放入保鲜袋，擀成长方形薄片。
面团擀成和猪油同长，三倍宽的长方形，（擀的时候用手抻四个角。）猪油放中间，面团三折。三折后，折口出向下，然后以叠被子的方式折叠。放入冷冻五分钟。（目的是不让猪油在擀面的过程中融化）然后擀开，再叠被子，一共叠三次被子。每次叠完都冷冻五分钟。
叠好被的面团擀成0.5cm厚，宽20cm，长35～40cm的薄片。卷成卷。放冰箱冷冻15分钟。切好的片用手捏进蛋挞模具。
蛋液的做法，就是把牛奶，全蛋，蛋黄，糖，混合，至糖融化。挞水倒入蛋挞皮。烤箱预热200度。烤25分钟左右。
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