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猪肉酸菜饺子的做法如下。
1、酵母粉5g，芝麻5g，酱油10ml，味精5g，盐10g。
2、酸菜切碎，将面粉加酵母粉和水和成面团，发酵。
3、把酸菜馅放入猪肉馅中，加入葱，姜，盐，酱油，油和味精，搅拌均匀。
4、把面团制成条状，切成小块，擀成皮，包上制好的馅，锅里加水，烧开后下入饺子煮熟即可。
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