麻团的做法和配方，家庭自制麻团做法和配方
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1、空心麻团不用买，配方和诀窍告诉你，外酥里嫩不开裂，个个空心
1、麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。
2、 今天老刘就来分享一下“空心麻团”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
糯米粉300克、面粉100克、白糖50克、生白芝麻100克
4、先在碗中倒入三分之一的糯米粉，再放入白糖在碗中，再用刚烧开的开水把糯米粉搅拌成面粉，这时倒入面粉搅拌均匀，分次倒入剩下三分之二的糯米粉搅拌成面絮，然后上手揉搓成光滑面团揉搓上劲，放入碗中醒20分钟
5、时间到时拿出醒好的面团，案板上撒上一层糯米粉，这样揉面时不会沾手，再次把面团揉搓上劲后，把面团揉搓成圆柱形长条，再把面团切成这样大小差不多的面积子，然后用手揉搓成圆球形状
6、再把圆球形面团沾上凉水裹上生白芝麻，用手揉搓使白芝麻牢牢的粘在麻团上，这样下油锅时芝麻就不容易脱落，用同样的方法做好所有的麻团
7、锅控干后倒入1500克大豆油，油量漫过麻团，冷油慢慢放入麻团，全程用中小火炸麻团，使麻团里外受热均匀才不会开裂，才更容易形成空心。麻团空心的关键是，麻团炸制定型后用锅铲不停的按压麻团，使麻团例外受热均匀
8、直至把麻团炸制色泽金黄即可捞出。这样一盘又香又糯的空心麻团就做好了
9、外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃
2、麻团的做法和配方，家庭自制麻团做法和配方
主料：糯米粉300克，红豆沙200克，白芝麻100克，色拉油，大半锅水(温)240克将糯米粉和温水调和，揉成均匀的粉团，红豆沙和芝麻置于碗中备用将粉团分成等份，搓长条、出剂子，揉成均等大小的圆球状取一个小球，按扁，中间放入适量红豆沙馅收口、包好、重新搓圆，注意包的时候收口要捏紧，防止漏馅，接下来我们就来聊聊关于家庭自制麻团做法和配方?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
家庭自制麻团做法和配方
主料：糯米粉300克，红豆沙200克，白芝麻100克，色拉油，大半锅水(温)240克。将糯米粉和温水调和，揉成均匀的粉团，红豆沙和芝麻置于碗中备用。将粉团分成等份，搓长条、出剂子，揉成均等大小的圆球状。取一个小球，按扁，中间放入适量红豆沙馅。收口、包好、重新搓圆，注意包的时候收口要捏紧，防止漏馅。
将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈，使其表面均匀的包裹上白芝麻。重复动作，将所有的汤团都裹上芝麻。炒锅倒大半锅油，大火烧至六成热时，改中小火，下入麻团，表面变色后轻轻炒动。炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时，捞起滤干油份，装盘即可食用。
麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。
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