做手抓饼用高筋面比较合适，可以使手抓饼口感更好。高筋面粉指蛋白质含量平均为13、5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11、5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中...

糯米粉并没有高筋、低筋之分，因为高筋、低筋是用来形容面粉的，而糯米粉和面粉并不是同一种东西。糯米粉是一种将浸泡过的糯米磨浆、过滤、晾干而制成的物质，它可以用来制作元宵、汤圆以及各式各样的糕点。糯米粉是高筋低筋我们平时所说的高筋、低筋一般都是用来区别不同的面粉，而由糯米为原料制成的糯米粉和以小麦为原料...

如果我们没有高筋面粉的话，就可以用市面上常见的饺子粉、馒头粉来代替它。或者我们也可以准备适量的普通面粉，然后按照每两百克面粉就添加一个鸡蛋的比例来调制面粉，这样就可以提高普通面粉的筋度从而让它代替高筋面粉了。用什么可以代替高筋面粉如果我们在制作一些特定的食物时发现没有高筋面粉可以使用的话，就可以用市...

高筋小麦粉的蛋白质含量在13.5%左右，人们通常用它制作面包、面条等食物。低筋小麦粉的蛋白质含量在9.5%以下，它主要被用来制作蛋糕、绸鱼烧等口感蓬松、细腻的甜点。同时，用高筋小麦粉制作出来的面食的口感更有嚼劲。高筋小麦粉和低筋小麦粉有什么不同高筋小麦粉和低筋小麦粉的蛋白质含量、口感以及用途都有很大...

蛋白质12克是高筋面粉，高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。其颜色较深，本身较有活性且光滑。蛋白质是大型生物分子，或高分子，它由一个或多个由α-氨基酸残基组成的长链条组成。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具...