多放肉和鸡蛋后肉丸子馅会紧。肉丸子馅的做法1、将生姜、葱、切碎备用，买的肉末加入生姜、葱碎中，再用刀继续剁成泥。2、加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋,搅拌均匀，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软。3、用圆勺子一抹就成一个小肉丸了。