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醋放
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1、加酒：醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，这就解决了醋放多了导致酸味过重的问题。2、加小苏打：小苏打的碱性可以和醋中的醋酸反应中和酸味。3、加白糖：白糖不仅能缓解醋加多了的酸味，还能使菜的味道变得很好。
