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芝麻酱
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投稿怎样做芝麻酱
1、主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）。2、芝麻先淘洗干净。3、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。4、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨...
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投稿芝麻酱加醋为什么会变稠
芝麻酱加醋会变稠，是因为芝麻酱中蛋白质的物理性质，当向芝麻酱中加适量醋时，粉状的细小颗粒吸水后，蛋白质不会发生热变性，与水结合成团块形成致密的网络，变得硬实稠粘，当加醋时，就会造成蛋白质的网络结构，所以，芝麻酱加醋会变稠。