可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发...

水晶粉可作为潮州粉果的皮。1、准备好沙葛、红萝卜、猪肉、虾、生粉、澄面等材料。2、沙葛、红萝卜稍微飞水后控水，猪肉粒虾米粒炒熟后倒入飞水后的沙葛红萝卜稍微翻炒几下，勾芡即可。3、馅晾凉后加韭菜粒、花生粒拌匀即可包制。4、水晶粉皮制作：为了方便区分，配方写在这里了，生粉100克，澄面50克，加入常温水...

酸辣粉可以用粉条做，只不过我们要用红薯粉而不是米粉。制作酸辣粉要先将红薯粉泡软，然后把它和食盐、油倒入沸水中熬煮至半透明再盛出来过凉水，最后往红薯粉里加入汤底、辣椒油、老抽、生抽、葱等物并淋上热油即可。可以用粉条做酸辣粉吗酸辣粉是一种起源于四川的美食，制作它可以用粉条，不过我们要优先选择红薯粉条为主...