1、食材：玉米粉300克，糖10克，奶粉20克，温水10克，酵母1克，水1克，盐2克，牛奶10克。2、玉米面加奶粉简单混合好。3、一部分温水把酵母融化，静置几分钟。4、用酵母水在加温水和面团，玉米粉很好和，最后也不会粘手，成团后就可以盖好温暖处饧发。5、大约1小时，面团饧发，表面会有小裂纹状。6、不...

做面食的时候主要有三种和面方式，分别是烫面、发面和死面。窝窝头一般情况下是用烫面做的，也可以用发面制作，不过发面制作出来的窝窝头会比较软，更像糕点一些，没有传统窝窝头的风味。窝窝头属于粗粮，可以给窝窝头里加点细粮。如白面、糯米粉等，可以增加窝窝头的粘度和口感，并且粗细搭配，更有营养。烫面指的是用开水...