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空心菜
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材料：空心菜、蒜瓣、油、盐、耗油；方法步骤如下：1、将空心菜洗净，控水；2、将蒜瓣拍碎，切成蒜茸；3、空心菜一节一叶为段，摘下；4、先热锅再热油，放入蒜茸炒香；5、倒入空心菜翻炒，调入盐继续翻炒；6、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
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1、盐水浸泡：一般蔬菜先用清水冲洗3—6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。2、碱洗：先在水中放入一些碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要延长浸泡时间到15分...
