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煮鸡
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主料:鸡。调料:甜面酱、五香粉、茴香籽、八角、花椒、大葱、盐、桂皮、姜、白芷、大蒜。1、白条鸡掏净肠脏,洗净沥干。如是隔年老鸡,需在清水内浸泡2小时,以浸出积血,然后用木棒把鸡胸骨拍平,先将一侧翅尖插入口腔,另一侧扭住窝向后方,再把两条鸡腿折弯带爪塞入膛内。2、将上述调配料(除陈年老酱,五香粉外)放...