第一，油少了。你需要适当多放油。第二，炒的时候火开大了。适当调小火候。第三，翻炒速度太慢。加快翻炒的速度。第四，锅的质量不好换一个质量好的不粘锅。第五，全放瘦肉没有肥肉。炒肉的时候肥瘦肉均放一些。

1、准备好泡发好的木耳和肉片。2、锅中烧水，水开后把泡发好的木耳下入锅中焯水３分钟。3、花生油下锅烧至五成热的时候把肉片下入锅中炒制，注意油不要烧的太热，太热肉片下锅容易粘锅，还不易把肉片炒散开。肉片炒变色后把葱姜蒜下去与肉一起炒出香味来，这道菜用到的香料仅此：葱姜蒜。4、这时需要把生抽、白糖、耗油...

1、食材：洋葱300克、猪肉150克、豆干100克、食用油60毫升、猪油20克、食盐2克、生抽20毫升。2、猪肉洗净切丝，洋葱洗净切丝备用。3、锅中加入60毫升食用油，大火烧至6成热。4、先将肉丝放入锅中煸炒，再加入洋葱丝和豆干丝。5、加入2克食盐，加入20毫升生抽，加入20克猪油大火翻炒一分钟。6...

做法：1、黄花菜洗干净，水开后，焯2分钟。2、瘦肉切丝。3、放入老抽，淀粉拌匀。4、蒜切片。5、锅内放油。6、6成热时放肉，中小火炒的肉很嫩，很好吃。7、煸炒至肉7成熟时，加入焯过的黄花菜，翻炒，放入盐，十三香，出锅前放鸡精。

1、准备猪肉（有肥有瘦，随各自喜好）、辣椒、蒜瓣。2、放油。3、把肥肉先煎一下，出油后下瘦肉，加盐，翻炒。4、等到肉边缘有点焦黄，就下蒜瓣。5、翻炒出蒜香，然后停下。6、加入辣椒，继续翻炒。7、先放生抽，再放老抽，又鲜又上色。8、锅里这时候开始有点干了，出油烟，把菜聚拢，加入一点点水，等会的菜汤拌饭...

1、主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。2、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。3、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。4、蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；5、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。6、倒入肉...

苦瓜炒肉的方法：主料：苦瓜适量，肉适量辅料：蒜适量，姜适量配料：盐适量，油适量，生抽适量，步骤：1、把冷冻肉放入碗中，加水且没过肉，向其中加入姜片、盐、料酒。2、将苦瓜从中间剖开，取出瓜瓣。然后将苦瓜分为拇指长的小段，再把小段压扁切条状，切好后用水泡20分钟或者在水里加2-3勺的食盐，可去除苦瓜的苦...

1、准备食材：五花肉、长豆角、大葱、姜、小米椒、盐、老抽、十三香、油。2、五花肉切片、长豆角切段、大葱切段、姜切丝、小米椒切斜段。3、热锅倒油，将五花肉放下去煎。4、待五花肉煎出油脂倒入葱姜爆香。5、倒入长豆角、盐、老抽、十三香翻炒至断生。6、最后倒入小米椒、鸡精翻炒均匀即可出锅。