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汤锅
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正宗兰州牛肉拉面的配方主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。
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1、把生姜、葱、大蒜跟辣椒清洗干净后,把它们全都切好备用,葱只用到葱白就可以了。准备半只鸡,把鸡肉斩件然后沥干水分备用,最后把酸菜清洗一下,把多余的盐跟灰尘洗掉,把水挤干。2、锅里放入辣椒跟大蒜,把它们的香味都炒出来,然后把洗干净的酸菜倒进去翻炒,开小火把酸菜的酸香味炒出来。味道出来后,关火把酸菜盛...