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水开
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肉焯水不要等到水开。焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污。还会让肉变柴,吃起来很硬,导致口感不好。冷水下锅,将肉放进水里面,随着水温慢慢增加,肉已经适应了这样的温度,慢慢从外到里熟透,肉的口感就会变得很好。焯水的方法:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水。...
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煮鸡蛋水开煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状,营养成分最高最利于人体吸收。煮鸡蛋,是鸡蛋最常见的吃法之一,是将鸡蛋放入水中煮熟而成。煮鸡蛋营养丰富,营养吸收率高,也正因此,在能给人体提供丰富、优质的营养的同时,过多使用则不利于健康。