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柔软剂
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要使做出来的饼又软和又酥,可以在面粉里放入适量起酥油。起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,具有良好的加工性能。起酥油的形状不同,生产工艺也各异。由于起酥油是作为食品加工的原料油脂,所以其功能特性尤其重...