1、芥菜洗净，晾干水分。2、烧一锅白开水，冷却备用。容器洗净凉干水分。将干水的芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期就可以食用了。3、腌制期间若有芥菜浮出水面，可用干净的筷子翻一翻。4、一星期刚好返青，这时候的咸菜最好吃，又脆又...

腌制食品多吃、偏吃对人的身体不利。一、蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失。二、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。三、腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于百分之十五，蔬菜中的硝酸...

1、将青辣椒和黄瓜清洗干净。2、将150g黄瓜切条。3、切好后装碗备用。4、将50g青椒切条。5、装入黄瓜碗中，加入10g盐。6、抓拌均匀后放置一小时。7、切10g蒜片。8、切10g姜片。9、准备5g花椒、5g香叶。10、在锅中加入100g味极鲜、100g水、30g米醋。11、倒入香料，加入5g八角...

1、主要食材：八爪鱼200克、咸菜100克、豆腐200克，蒜头（去衣拍碎）15克；辅料花椒、蚝油、麻油、鱼露；调料：盐、米酒、花生油各适量。2、把八爪鱼洗净，然后浸泡片刻，取出切块备用；3、咸菜切小块，用淡盐水浸泡15分钟左右，用清水冲洗干净，沥干水分备用；4、豆腐切块备用；5、开锅下油，爆香拍蒜，...

1、用料：豇豆2000克、盐适量、蒜1头、姜1块、酱汁所需：胡萝卜几片、大葱（半根，味道最佳）或小葱3根、香菜3根、芹菜叶几片、洋葱几片、香叶3片、八角2个、桂皮一小块、生抽半瓶、食用油一小碗、白芷1片。2、豇豆洗净，晾干水分，切段，一层豇豆，一层盐，腌制。3、腌制了24小时，会出些水分，水分扔掉。...