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合川区
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合川区美食有鸡肉抄手、罗记鲜肉鸡汁锅魁、鼎锅肥肠汤、王四羊杂汤、鸭血酸辣粉等。1、鸡肉抄手:选用猪的里脊肉和前夹瘦肉,加上鸡的胸脯肉合制成馅,再用剔过鸡肉的鸡骨熬汤。用这种方法制作的抄手,具有馅心细嫩而爽口、汤汁鲜美而不油腻、面皮洁白而绵实的特点。2、罗记鲜肉鸡汁锅魁:采用上等精粉加纯正土鸡汤接面,...